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只需要简简单单的五种食材，低成本又简单的牛奶馒头就可以做了。孩子最爱吃的牛奶馒头，其实做法很简单，蓬松香甜，柔软又筋道，厨房小白赶紧学起来吧 用料 纯牛奶200ml 酵母2.5克 白砂糖五满勺（按个人口味调整） 面粉200克 食用油两小勺 牛奶馒头速成的做法 1.准备好以上的食材，放好待用。将40度的温开水（手指放入感觉微微温热）注入白糖，搅拌使其融化。倒入2.5克酵母 2.将油、配好酵母和白糖的温水、牛奶倒入面粉中。用筷子搅拌几下成如图的絮状。 3.用手将盆里的面粉揉成团。只需粗略揉搓即可，目的是将盆里的粉末状面粉都揉进面团里。 4.将面粉团从盆里拿出，放置案板上用手腕朝同一方向揉面。大概揉十五分钟就可揉出光滑的面团了。就像这样 5.将这团光滑的面团静置五分钟。然后用擀面杖擀成薄薄的方块状。 6.注意擀一个方向的时候两边留足，这样换方向的时候长方形会更有样子一些。 7.大概就擀成这样啦，然后在末端用手指压薄，这样一会卷馒头的时候会更好的贴合而不松开。 8.就像这样，然后在表面上刷一层水。沿着图片对面那一头开始卷。 9.卷好后用刀切成这样，距离大概是两个手指左右一刀。 10.等待馒头发酵成原来的1.5倍大小。注意：1.发酵的温度影响发酵的时间。夏天室温下馒头发酵需要大概两个小时左右，冬天则需要四个小时或更久。水浴保温控制温度四十度左右只需要一个小时。2.馒头大小为原来的1.5倍。用手指轻按会迅速回弹。割开内部有气孔即表示发酵完成。
11.将发酵好的馒头放进蒸笼或蒸锅里，就可以蒸出香喷喷又好吃的牛奶馒头啦！
12.蓬松微甜，搭配一杯豆浆，早餐就完成啦
小贴士 1.步骤4中揉一下后需要确保面团冷却，再揉第二下。或将面团换个角度揉。因为面团温度过高会导致酵母失活，影响发酵甚至影响口感。2.步骤7完成后可以看下面饼正反两面，选择光滑好看的一面为底面，将粗糙的那面卷进去。这样做出来的牛奶馒头会更好看哦~3.想要馒头更香除了加纯牛奶，还可以加鸡蛋。要注意加完牛奶和白糖水之后无需另外加水，控制好水量，过量的水也会影响面团发酵。 |
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