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疫情当前，几乎一个春节假期没出门了，但是与此同时也留足了与家人安心相处的空间和时间。每天的一日三餐能与家人团坐在桌旁享用，又何尝不是一种幸福呢？年前囤的一些鸡鸭鱼肉等食材，今年没有机会招待亲戚朋友，从大家初一到现在几乎天天都在吃肉。吃得多了，相信大家都想着换换口味了。趁着这个时间，呆在家中为家人做一些暖心的小料理换换口还是很不错的。 比如说做一些糕点面包之类的。一直以来都比较喜欢吃蛋糕，尤其是那种酸奶口味的，甜而不腻，还有一股浓浓的奶香味。想吃糕点，一般之前都是去糕点店去提，虽然样式多，看着也新鲜但是有些着实不便宜。今年特殊时期，想吃，贵的也买不了了。俗话说，自己动手，丰衣足食，真的应了这句老话了。想不到经过几次尝试后，终于做出了蛋糕店里的味道。在家想吃就做，不出门就能吃。 想吃酸奶蛋糕，不用出门买，5个鸡蛋，半碗面粉，用电饭锅就能做。大家一定要趁着这个机会尝试做一下，这样做出的酸奶糕，像海绵一样暄软，现做现吃，还没有任何的添加剂。小孩子超爱。 【准备食材】 5颗新鲜的鸡蛋，玉米油50g，酸牛奶200g，白砂糖60g，低筋面粉90g，白醋少许 【制作过程】 步骤一：取5个新鲜的鸡蛋，用勺子将蛋清和蛋黄分离开（蛋黄蛋清分离有诀窍，大家可以选择自己比较上手的方法分离），蛋清留着备用，将蛋黄放入一只碗中，然后往蛋黄中加入50g玉米油，200ml酸牛奶，用筷子或者打蛋器搅拌均匀。 步骤二：接着我们取90克的低筋面粉，用过滤筛过滤到已经打散的蛋黄液中。再用勺子给它充分地搅拌成糊糊状。如图所示。 步骤三：分离出来的蛋清，同样倒入一只大碗中，往蛋清里面滴上几滴白醋，用电动打蛋器，打出白沫。 步骤四：提前备好60克的白砂糖，分3次加入到已经打成白沫的蛋清中，每一次加进去后要用打蛋器给它充分的搅匀。最后打成白色的黏稠糊状就可以了。这一步大家最好用那种电动的打蛋器，手动搅动力度和频率不够，很难打成最后我们想要的那种效果。 步骤五：先取2勺打好的蛋白液放入到蛋黄糊糊中，搅拌匀，然后再将翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白液中。最后一次将他们翻拌匀，电饭锅的底部和侧面都给它用刷子刷上一层油，将搅拌好的鸡蛋酸奶糊倒入电饭锅中，按蛋糕键蒸熟就可以了。 蒸熟后的酸奶蛋糕从锅中倒扣出来，像海绵一样软的酸奶蛋糕就做好了。这样做的蛋糕不需要烤箱，放电饭锅中一煮就出锅，方便又快捷。学会了它，想吃就能做，再也不急着出去买了。 【小贴士】 在打发蛋白的时候，别忘了在里面滴上几滴白醋，或者柠檬汁都可以。这些酸性物质一是可以中和蛋白的碱性，二是增加泡沫的持久性，做好后的蛋糕韧性和柔软度也会更强。 想吃酸奶蛋糕，不用出门买，5个鸡蛋，半碗面粉，用电饭锅就能做，试试吧。您平时爱吃一些糕点之类的吗？自己有经常做过面包吗？欢迎将你的心得和大家一起分享出来，如果您对今天的这道酸奶蛋糕的做法还有疑问，别忘了留言哦，感谢支持！ |
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