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冬草莓上市了，一个个红彤彤的娇艳欲滴，让你看一眼就忍不住将它带回家。女儿最喜欢吃草莓蛋糕了。不管做成草莓蛋糕卷还是草莓奶油夹心蛋糕她都超级喜欢。我喜欢买草莓不仅仅是因为喜欢它的香甜美味，更爱的是它的超高颜值，可以妆点我的各种糕点。 做蛋糕看似简单，但是很多朋友在制作中还是会遇到很多问题。就说这蛋糕卷吧。看别人做很简单，烤好卷起就行了吧。自己操作起来就会发现，怎么蛋糕片一到手中就不听使唤了呢？一卷就断裂，一卷就脱皮；而做奶油夹心蛋糕，操作就会发现，自己做的分层不均匀，抹面不细腻不平整，一点不精致。 就算你不会做蛋糕卷，也不会做抹面蛋糕，千万别气馁。芋儿今天就给大家分享一款超级美味的草莓蛋糕。这款蛋糕不需要你会卷蛋糕卷，就算是烤得硬一点也没有关系哦！也不需要你多会抹面，就算手残党也能轻松制作。蛋糕片切一切，抹上奶油，放上草莓，马上就变得高大上了呢！让你成就感满满。最关键的是这款蛋糕做法简单，还很省时。从准备食材到上桌一小时不到，细腻美味，颜值爆表。下面就来看看做法吧，一看就会哦。 【草莓奶油蛋糕】 食材：鸡蛋 4个，细砂糖65克、低筋面粉90克、玉米油60克、牛奶90克、草莓12粒、动物性淡奶油 150克，细砂糖 15克，蓝莓 数粒，防潮糖粉少许，白醋 几滴。 制作方法： 1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。 2.将玉米油和牛奶倒入深碗里，加入15克细砂糖（65克中的）用手动打蛋器混合乳化。 3.筛入低粉，拌匀。 4.将蛋黄加入，翻版均匀。拌至顺滑的蛋黄糊。 5.取出蛋清，滴入白醋，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
6.取少许蛋白霜到蛋黄面糊里，翻版均匀。再将拌匀的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。切忌划圈。最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
7.28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡。
8.将烤盘放入150度预热好的烤箱，上下火中下层150度烤30分钟。
9.出炉轻震几下放2分钟后盖上油纸倒扣。放至温热时脱模，四周切平。
10.草莓洗净8个切成大概2-3毫米厚的草莓片。蓝莓洗净滤水备用。
11.蛋糕片平均切成3块。
12.淡奶油加入15克细砂糖，打发。先取一块蛋糕片，上面抹上奶油。放上沥干水分的草莓片和蓝莓。面上抹上一层淡奶油，放一层蛋糕片。再次放上草莓和蓝莓，盖上蛋糕片，抹上淡奶油。
将蛋糕平均分成5小块。用蓝莓草莓装饰。表面筛上防潮糖粉，就可以开动了。做法超简单，手残党也能轻松制作。你也试试吧。
小贴士： 1.具体的烘烤时间，根据各家烤箱温度而定。 2.将蛋白霜拌入面糊的时候，切忌划圈，一定要采用切拌的方式。这样才能防止面糊消泡。 3.蛋糕上色后，记得盖一层锡纸。 |
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