 水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。 水煮肉片食材介绍 瘦肉300克，肥肉50克，鸡蛋1个，豆芽适量，莴笋尖1根，蒜苗6-8根，芹菜两根，独蒜2个，生姜1块，豆瓣酱1勺，辣椒面1勺，淀粉适量 水煮肉片的做法步骤  1、准备材料如图。  2、将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段，豆芽洗净。  3、将生姜切片，小葱切小段备用。  4、将大蒜切成碎末备用。  5、将肥肉切片。  6、瘦肉切片切片放入碗中，加入一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀。  7、热锅倒油烧至八成热。  8、放入配菜翻炒断生。  9、炒好的配菜装入碗中。  10、热锅再倒油烧至八成热。 11、放入肥肉煸干出油。 12、加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。 13、放入生姜翻炒均匀。 14、加入适量清水煮开。 15、放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮一分钟即可出锅。 16、将煮好的肉片装入碗中。 17、将大蒜末铺在表面。 18、将花椒和辣椒面铺在表面。 19、热锅再倒油烧至八成热。将热油浇在辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音。 20、撒上葱花就做好了！ 21、超级下饭菜 |
|
|
