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鱼大家都不陌生了，鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲈鱼、黄花鱼等等，品种是非常多的。不知道大家喜不喜欢吃鱼，我是特别喜欢吃，不论是怎么烹调制作都是我的最爱。鱼的脂肪含量是非常少的，含有丰富的蛋白质和氨基酸，所以经常吃点鱼比吃肉要健康多了。今天我给大家推荐一道家庭版糖醋鱼，酸甜开胃，好吃还不上火。在家制作少量的油就可以，不用像酒店一样烧一大锅油，那就有点浪费了。接下来我们就一起来看一看是怎样制作的吧—— 首先我们要选择新鲜的，现宰杀的鲤鱼或者草鱼都可以。如果死了时间比较长的话，建议做个红烧鱼或者干烧鱼。选鱼的时候不要太小的，三四斤左右的鱼就行，太小了鱼腥味特别重不好吃。今天我选了一个三斤多的鲤鱼，只用了鱼肉的一半就够了，鱼头做个汤，鱼骨和剩下的鱼肉做个红烧鱼，一条鱼我做了三吃，下面就开始正式制作了。 【原料】：鲤鱼 【调料】：绵白糖、米醋、老抽、盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、淀粉 【制作方法】：1、将鲤鱼清洗干净后，鱼头、鱼骨去掉，只留一半的鱼肉。然后先从鱼肉一角切成宽一厘米左右的条，深至鱼皮，再用同样的方法对切，最后切成约一厘米左右的方块即可。 2、将鱼肉放入盆中，加入料酒、姜片、盐、味精、少许胡椒粉腌制一下，去掉鱼腥味。 3、为了节省油量，我们将整条鱼肉一切为二，这样锅小的话也能放进去。然后将腌制好的鱼肉，均匀的拍上淀粉。 3、锅中烧油，在家里我们油量就不要太多了，没过鱼的一半就可以，待油温升高后放入鱼块炸制。 4、鱼定型后，保持中小火炸至成熟，外表金黄然后捞出装盘。 5、锅中放油烹入米醋、加入白糖（白糖和醋基本是1:1就可以）、少许的水、一点点老抽，熬开后加入水淀粉勾芡，成浓稠状。 6、将熬好的糖醋汁均匀的浇在鱼上就可以食用了。 【小贴士】：1、家里有条件的可以放点番茄酱，不用放老抽了，那样颜色会更漂亮。 2、熬糖醋汁时打芡汁要厚一点，不然挂不到鱼上。 |
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