白汤鲫鱼，姜丝牛肉，萝卜炖牛腩的做法

白汤鲫鱼

原 料

活鲫鱼2条，熟笋片50克，熟火腿片、水发香菇各2 5克，料酒5 0毫升，盐、味精各适量，葱结10克，姜片5克，熟猪油75毫升，熟鸡油10 毫升。

做法

1. 将鲫鱼洗净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。

2. 将锅置大火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加料酒、葱结、姜片和清水750毫升，烧沸。

3. 撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火上煮到汤色乳白时，再移至大火上，加盐、味精、火腿片、笋片、香菇烧2分钟后离火，盛入大汤碗，将火腿片、香菇片放鱼身上，淋熟鸡油即成。

姜丝牛肉

材料：

牛肉、姜、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖

做法：

1.牛肉切细丝，加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉抓匀，腌制20分钟。

2.姜洗净，切成丝。

3.起锅烧热，倒入油烧热，下入牛肉丝，快速翻炒，炒至变色后，迅速起锅备用。

4.锅内留底油，爆香葱、蒜，倒入姜丝，翻炒至姜丝塌软。

5.将牛肉丝再次倒入，放入盐、生抽、糖调味即可出锅。

萝卜炖牛腩

备料：牛腩500克、萝卜2个、豆瓣酱2勺、生抽2勺、盐一勺、冰糖3粒、料酒2勺、花椒1勺、小茴香1勺、干红辣椒6个、姜3片、蒜5瓣、八角1个、桂皮1片、油适量。

做法：

1. 把牛腩洗净放在盆中，加入清水浸泡30分钟，中间换3次水，洗净放入锅中。加入清水大火煮开，转中火焯水1分钟，捞出冲洗干净控干水分切成块。

2. 锅中烧油，油热后倒入姜、蒜、花椒和干辣椒翻炒出香味，倒入牛腩翻炒干水分。倒入豆瓣酱翻炒均匀。加入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角翻炒均匀。

3. 萝卜洗净切成块，放入锅中翻炒均匀。再加入适量的清水大火煮开，转中火焖煮2个小时。开盖加入盐大火收浓汤汁。关火即可食用。

很荣幸和大家一起分享更多的美食美味的详细菜谱，供大家学习，喜欢的别忘了关注下，每天都会准时更新最新的美食菜谱！希望你们能喜欢！