chwm1201 / 厨艺美食 / 白汤鲫鱼,姜丝牛肉,萝卜炖牛腩的做法

0 0

   

白汤鲫鱼,姜丝牛肉,萝卜炖牛腩的做法

2020-02-17  chwm1201

白汤鲫鱼

白汤鲫鱼,姜丝牛肉,萝卜炖牛腩的做法

原 料

活鲫鱼2条,熟笋片50克,熟火腿片、水发香菇各2 5克,料酒5 0毫升,盐、味精各适量,葱结10克,姜片5克,熟猪油75毫升,熟鸡油10 毫升。

做法

1. 将鲫鱼洗净,在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。

2. 将锅置大火上烧热,舀入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加料酒、葱结、姜片和清水750毫升,烧沸。

3. 撇去浮沫,盖上锅盖,移至小火上煮到汤色乳白时,再移至大火上,加盐、味精、火腿片、笋片、香菇烧2分钟后离火,盛入大汤碗,将火腿片、香菇片放鱼身上,淋熟鸡油即成。

白汤鲫鱼,姜丝牛肉,萝卜炖牛腩的做法

姜丝牛肉

材料:

牛肉、姜、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖

做法:

1.牛肉切细丝,加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉抓匀,腌制20分钟。

2.姜洗净,切成丝。

3.起锅烧热,倒入油烧热,下入牛肉丝,快速翻炒,炒至变色后,迅速起锅备用。

4.锅内留底油,爆香葱、蒜,倒入姜丝,翻炒至姜丝塌软。

5.将牛肉丝再次倒入,放入盐、生抽、糖调味即可出锅。

萝卜炖牛腩

白汤鲫鱼,姜丝牛肉,萝卜炖牛腩的做法

备料:牛腩500克、萝卜2个、豆瓣酱2勺、生抽2勺、盐一勺、冰糖3粒、料酒2勺、花椒1勺、小茴香1勺、干红辣椒6个、姜3片、蒜5瓣、八角1个、桂皮1片、油适量。

做法:

  1. 把牛腩洗净放在盆中,加入清水浸泡30分钟,中间换3次水,洗净放入锅中。加入清水大火煮开,转中火焯水1分钟,捞出冲洗干净控干水分切成块。

  2. 锅中烧油,油热后倒入姜、蒜、花椒和干辣椒翻炒出香味,倒入牛腩翻炒干水分。倒入豆瓣酱翻炒均匀。加入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角翻炒均匀。

  3. 萝卜洗净切成块,放入锅中翻炒均匀。再加入适量的清水大火煮开,转中火焖煮2个小时。开盖加入盐大火收浓汤汁。关火即可食用。

很荣幸和大家一起分享更多的美食美味的详细菜谱,供大家学习,喜欢的别忘了关注下,每天都会准时更新最新的美食菜谱!希望你们能喜欢!

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多