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【最佳万能饺子馅+百搭饺子蘸酱】美食之都调制肉馅:1.猪肉馅加入腌料,然后慢慢加入花椒水(就是花椒泡热水放凉即可)按同一方向不断搅拌,再倒入淀粉水(少许淀粉加水沉淀后的水)继续不断搅拌;2.加入配菜,菜肉比例:1:1;3.取一张饺子皮,包起来就好啦。绝密蘸料:1.小葱+蒜+小米辣,切成末,加一勺辣椒粉+半勺白芝麻,冷锅冷油放一点点花椒,小火烧香然后捞出花椒烧到冒烟倒入酱料里;2.再放入生抽2勺+醋5勺+白糖少许。(大胃爱丽丝)
来自: 喜阅斋 > 《馅料调制》
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