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茄汁面的16种做法,茄汁特有风味,吃不厌的好滋味

2020-02-17  欣然书斋

一、蚝油茄汁拌面

茄汁面的16种做法,茄汁特有风味,吃不厌的好滋味

食材

新鲜面条、胡萝卜、番茄、豌豆、番茄酱、蚝油、酱油、醋。

做法

1、番茄切小块,胡萝卜切小丁,豌豆洗净。

2、一大勺蚝油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁。

3、锅里烧开水,将面条煮熟,捞出过凉水。

4、锅里放油,烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。

5、炒至断生后放面条拌炒。

6、随后淋入酱汁,翻炒出香味。

7、放番茄,拌炒均匀即可。

二、茄汁肉酱面

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食材

面条150克、青菜一小把、胡萝卜一段、蒜台4根、肉糜50克、生姜一小块、香葱两根、亨氏番茄酱两勺、黄豆酱一勺、食盐适量、鸡精适量、十三香适量、食用油适量。

做法

1、蒜台、香葱、胡萝卜切成小碎丁。

2、锅中加入适量的清水烧后下入面条,然后放入清菜绰水。

3、面煮好后捞出到凉开水中过一下凉,过好凉的面捞出装碗备用

4、炒锅中倒入食用油加热后,加入肉糜翻,生姜压成泥和肉糜一起放。

5、下入切成碎丁的香葱、胡萝卜、蒜台翻炒。

6、加入一汤勺水、一勺黄豆酱、二大勺番茄桨、食盐、十三香拌均匀一直大火煮。

7、大火烧至汤汁浓稠加加点鸡精提味淋出锅在面上,吃之前拌均匀即可。

三、茄汁面

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食材

意面、西红柿、洋葱、鸡蛋、小葱、亨氏蕃茄酱、盐、烹调油。

做法

1、意面水开后放面,煮10至12分钟。

2、取亨氏蕃茄酱30克,鸡蛋打散,洋葱葱切碎,西红柿切块。

3、炒锅倒油烧热,炒几粒洋葱碎,倒入鸡蛋,炒散出锅。

4、另加油,炒香洋葱,倒入西红柿块炒出酱。

5、选择熟透的西红柿,比较容易出酱。

6、倒入鸡蛋块,倒入蕃茄酱,加盐调整味道。这个酱是要拌面吃的,需要稍咸些。

7、拌均匀,稍煮后放小葱碎。

8、面煮好后捞出,浇上酱汁,开吃吧。

四、茄汁海鲜宽面

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食材

意式宽面10团、深海明虾或虎虾2只、扇贝2只、番茄酱2杯、新鲜牛至适量、Safforitto1大勺、其他小海鲜适量、干白葡萄酒1杯、白洋葱3个、去皮整颗番茄罐头3罐、蒜3瓣、香叶1片、新鲜百里香1束、罗勒8片、海盐适量、橄榄油适量。

做法

1、制作番茄酱,中火用橄榄油翻炒洋葱直至软嫩出香。

2、随后入香叶、蒜碎、百里香、牛至、罗勒翻炒。

3、倒入番茄罐头,翻炒加速水分蒸发,剩余2/3即可,盐调味。

4、开始制作意面:将虾背刀取出虾线,扇贝取出裙边。

5、烧开一锅水,淋入橄榄油,放入2小勺盐,随即放入意面。

6、按照意面包装所示时间烹煮,提前2分钟捞出沥干。

7、沥干后,拌入少许橄榄油待用,另外保留2杯左右的面汤待用。

8、锅内入橄榄油,翻炒洋葱至软嫩出香,放入扇贝、虾、saffritto一同翻炒。

9、喷入干白葡萄酒,等待酒气和酸度散去,随后放入番茄酱一同翻炒。

10、拌入煮好的意面,充分翻搅,视情况加入面汤增强粘稠度,搭配牛至装盘即可享用。

五、茄汁意大利贝壳面

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食材

贝壳面、西红柿、肉末、香菇、洋葱、橄榄油、番茄沙司、胡椒粉、鸡粉、食盐。

做法

1、香菇洗净切丁,洋葱切丁,西红柿去皮切丁。

2、贝壳面放入锅中,加入少许食盐煮10分钟左右(没有硬心)。

3、捞出沥干水分,拌入少许橄榄油防止粘连。

4、锅中放入橄榄油,放入切好的洋葱末煸香。

5、稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出。

6、另起锅,锅烧热继续放橄榄油,放入洋葱丁和香菇丁煸炒至出香味略软。

7、煸软后,放入西红柿丁翻炒,再加入三大勺番茄沙司翻炒。

8、放入煸炒好的肉末,加入食盐、鸡粉调味。

9、小火熬到酱汁浓稠,加入黑胡椒粉翻炒均匀。

10、最后将煮好的贝壳面铺在盘子里,将酱汁浇上去拌开即可。

六、茄汁丁丁面

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食材

面粉200克、西红柿1个、食油1茶匙、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量。

做法

1、面粉加入少许盐、冷水拌匀。

2、揉匀,成光滑面团;松弛10分钟。

3、面团擀成1CM后的面片;先切成条状,再切成小丁。

4、锅中水开,下入丁丁面,煮至八分熟,盛起过冷河备用。

5、西红柿洗净、切桔瓣。

6、锅中油热,下西红柿,反复按压,炒出汁。

7、倒入丁丁面,炒匀,加入生抽、少许盐炒匀。

8、加入黑胡椒粉,炒匀;调好味盛入碗中即可。

七、茄汁意大利面

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食材

五花肉100g、意大利面200g、番茄酱1勺、糖少许、番茄1个、洋葱半个、盐适量、橄榄油适量。

做法

1、平底锅热油,把肉末炒变色,加入洋葱丁炒香。

2、加入番茄丁,把番茄炒至出红汤,加入番茄、盐,白糖炒匀。

3、兑半碗清水,大火烧开,小火熬至酱汁浓郁粘稠。

4、另烧水,下意大利面,煮好后用橄榄油拌匀。

5、转盘,翻入番茄肉酱即可。

八、肉丸茄汁面

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食材

牛肉200克、面条300克、红果家茄汁面汤料120克、鸡蛋1个、马蹄4个、洋葱半个、青菜200克、老抽适量、料酒适量、调料适量。

做法

1、牛肉剁成肉糜,也可以直接买肉馅,猪肉、牛肉、鸡肉都可以,剁好后放入盘中。

2、马蹄洗净,切小丁,洋葱剥皮,切成末。

3、马蹄、洋葱、一个鸡蛋放入肉馅里。

4、放入适量老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、美极鲜、盐、香油、糖一直朝一个方向搅拌均匀。

5、锅中加入清水,水开后把搅拌好的肉馅搓成肉丸放入锅中。

6、烧开后,用勺子撇去表面的浮沫。

7、放入红果家的茄汁面汤料,水和料的比例是6:1.

8、放入汤料后,用勺子将汤料和汤搅拌均匀,放入适量盐调味,水开后放入面条。

9、将面条煮熟,放入你喜欢的青菜煮熟即可出锅。

九、茄汁螺丝面

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食材

螺丝意面200克、西红柿1个、油适量、盐适量、番茄酱1勺、白糖适量、水淀粉适量。

做法

1、螺丝面煮熟,调一点水淀粉。

2、西红柿去皮洗净切小块。

3、面煮熟了。

4、锅里油热加入番茄酱炒一炒。

5、加点白糖炒一炒,加入水淀粉。

6、加入西红柿丁炒熟,加点盐。

7、将炒好的茄汁浇在煮好的面上即可。

十、茄汁鸡蛋面

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食材

面粉150g、西红柿1颗、青菜适量、生抽2匙、醋2匙、盐1g、鸡汁1匙、葱花适量、鸡蛋1颗、老干妈1匙。

做法

1、取面粉,加水和成稍硬面团。

2、擀成大面片,切一指宽左右。

3、撒上手粉,防止粘在一起。

4、西红柿切丁炒酱。

5、锅里烧水,水开后下入面条,煮二开左右。

6、烧上西红柿酱,摆上鸡蛋和青菜。醋和生抽等调料在捞面之前已经在碗底调好。

十一、中式茄汁肉酱面

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食材

西红柿1个、五花肉馅150克、鲜面条适量、葱1颗、姜1块、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖2勺。

做法

1、肉馅中加入蚝油、料酒、盐、生抽拌匀腌制入味。

2、葱切片,姜切碎末备用。

3、西红柿去皮切小丁备用。

4、热锅凉油放入腌好的肉馅炒熟后盛出备用。

5、另起锅加油烧热放入葱姜煸炒出香味。

6、放入番茄丁,边翻炒边碾压。

7、加入白糖和少许盐调味。

8、放入炒好的肉末,小火炖至汤汁浓稠即可。

9、然后烧水煮面,将煮好的面条捞出与肉酱一起拌一拌,一顿简单美味又营养的饭饭就轻松搞定了。

十二、油泼茄汁面

茄汁面的16种做法,茄汁特有风味,吃不厌的好滋味

食材

空心挂面100g、番茄1个、油5g、盐2g、高汤300g、蒜5g、小葱2g。

做法

1、番茄去皮切成粒,锅里倒入油下番茄。

2、加入盐,煮到番茄变软烂。

3、加入高汤,煮开后备用。

4、另烧一锅水,水开后,放入金龙鱼优+活性发酵空心挂面,中火煮6分钟。

5、将面条捞出来,再倒入番茄高汤。最上面放上蒜粒。

6、将油烧热,淋在蒜粒上,最后撒上小葱即可。

十三、鳕鱼冬瓜茄汁面

茄汁面的16种做法,茄汁特有风味,吃不厌的好滋味

食材

菠菜面适量、西红柿半个、鳕鱼1小块、冬瓜1小块、淡水虾皮适量。

做法

1、虾皮提前用清水浸泡。

2、鳕鱼去皮切小块,西红柿去皮切碎。

3、锅内刷一层植物油,倒入小葱花翻炒出香,然后倒入西红柿碎,炒至番茄出浓汁。

4、再倒入冬瓜块,翻炒。

5、倒入清水,汤汁沸腾后转中火,加入鳕鱼块。

6、鳕鱼煮2分钟后加入蔬菜面,中火煮面,出锅前加入虾皮,再煮1分钟即可。

7、煮面条的时候,水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,否则容易面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。

十四、茄汁牛肉炒蛋面

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食材

红鲤蛋面1块、牛肉300g、洋葱一颗、西红杮一颗、小米椒适量、青豆适量、青椒一颗、生抽2勺、盐适量、鸡粉适量、色拉油2勺。

做法

1、牛肉,洋葱,牛肉改刀切丝,西红杮切丁,青豆去皮。

2、准备红鲤蛋面一块。

3、锅里烧水,水开后下入蛋面,煮一分钟左右。

4、面煮好后,捞出过凉白开,拌入适量色拉油,防止面条结块。

5、另起油锅,先放入西红杮翻炒一会,下青豆。

6、青豆变色后放洋葱,接着放入牛肉。

7、下入提前煮好的蛋面,青椒,放盐,生抽,鸡粉调味装盘。

十五、茄汁油泼手擀面

茄汁面的16种做法,茄汁特有风味,吃不厌的好滋味

食材

面粉、番茄、葱、盐、油、酱油、醋、辣椒粉。

做法

1、面粉加盐和成稍硬一点的面团,醒至三十分钟。

2、番茄葱洗净,番茄炒成茄汁。

3、面团擀开,犁成韭叶状面条备用。

4、面条煮熟盛起,葱切碎。

5、面上放入葱花和辣椒粉用热油淋入。

6、放入茄汁,加醋,酱油,盐拌匀即可。

十六、油泼茄汁棍棍面

茄汁面的16种做法,茄汁特有风味,吃不厌的好滋味

食材

面粉、温水、盐、番茄、葱、油、盐、醋、酱油、辣椒粉、黄瓜。

做法

1、取适量面粉加盐,用温水和成稍软一点的面团,醒至三十分钟。

2、取出揉几次继续醒至二十分钟,把面团擀开切条,搓成长条。

3、抹油盘入盆中,防止粘连,用保鲜膜封住继续醒至三十分钟。

4、番茄炒成茄汁,黄瓜切丝,葱切碎。

5、醒好后的面条少抻拉放在案板上,记得抹油哦!锅中坐水煮沸。

6、下锅之前捏两段向外扯,煮三开盛起。

7、放入葱末辣椒粉用热油淋入,加茄汁,黄瓜丝,醋,酱油,盐搅拌均匀即可享用啦。

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