调料的妙用---辣椒
1.干辣椒可代替樟脑置于箱柜中，防止虫蛀。
2.辣椒梗煎水洗，可防生冻疮。取辣椒梗500克，切碎后放在锅里，加水适量煮沸，取其汁液，每天傍晚洗擦易患冻疮的部位，连洗5~7天，就可使其不再生冻疮。
3.辣椒碘酊液治狐臭。辣椒2~3个，切成小段，放在瓶内，加入浓度为2.5％的碘酊10毫升，密封摇荡，用药棉球饱蘸药液涂搽腋窝，每天三次，直至狐臭治愈为止。
4.辣椒泡酒治秃发。尖头小辣椒10克，切成细丝，用白酒50克浸泡10天，过滤去渣，用其涂搽秃发部位，能促进毛发再生。
5.辣椒水防治竹器虫蛀。已被虫蛀的竹器家具，在虫蛀的地方放上尖辣椒，再用滚水反复浇烫，直至辣椒水注入虫洞内呛死蛀虫为止。
6.红辣椒不仅能使鸡多生蛋，而且可增加蛋黄的营养价值。在蛋鸡饲料中，每天加入红辣椒粉和首蓿粉各1％，蛋鸡的产蛋率可提高8％。
7.辣椒水洗治冻疮。手脚长有冻疮，只红肿发痒而未破皮者，可用净锅盛水3000克，倒入辣椒面2~3匙，将水烧开后继续煮10~15分钟，把辣椒水倒入盆内，待晾至温度适宜时，把手脚放入水中浸泡，并用沉在盆底的辣椒面轻揉患处约15~20分钟，一次即可见效。
调料的妙用----食碱
食碱
1.白毛巾用久了，会发黄变硬，使用起来很不舒服。可把毛巾放入锅或盆里，加点水，撒入一把碱面，煮沸几分钟。待水不烫时，将毛巾揉搓几下，再用热水冲洗干净。这样，毛巾的黄渍就可以基本消除，而且也柔软多了。
2.织物上的陈迹霉斑，用淡碱水搓洗，即可除去。
3.织物上的烟渍，可先用5O℃甘油刷洗，然后再用碱水搓洗，即可除去。
4.织物上的膏药渍，可将碱粉放在污渍处，加少许温水，揉搓几次即可去除。
5.把带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟，立即捞入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可快速除掉其粉鳞。
6.把鲜蛋放入碱水的稀溶液里浸一浸取出，能保存2~3个月不坏。
7.炸肉皮前，可先将生肉皮放在热碱水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用温水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。炸制时，先在锅内放冷油，待油烧至两三成热时，把肉皮放入，肉皮受热自行卷起，待起白泡时捞出稍凉，油温升高后，再将肉皮入锅回炸，至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮，再经烹制，质地松软，味道鲜美。
8.清洗加工猪肠、猪肚等下水时，加适量食盐和碱，可除去异味。
9.炖羊肉时，放点食碱，便很容易炖烂。
10.把干蚕豆倒入盆中，加适量的碱，倒入开水焖15分钟，泡发后很容易把皮剥掉。
11.铝制锅盆及热水瓶外壳有积垢后，可蘸食碱少许擦洗干净。
12.清除厨房纱窗上的油腻，可把纱窗放在热碱水里（或用热碱水敷湿），再用不易起毛的布反复擦洗，然后用干净的热水把纱窗冲洗一遍，纱窗就干净如初了。
调料的妙用----食油
食油
1.煮粥时，常会溢锅。如果在煮粥前往锅里加点食用油，即使火急一些，也不会溢锅，煮出来的粥会更加香甜可口。
2.生的或已煮熟切好的猪肝、羊肝，一时吃不完，可用豆油将其抹拌均匀，然后放入冰箱内保存，这样可大大延长其保鲜时间。
3.往盛酱油的瓶里倒一点食油，可隔绝空气，抑制酵母白膜的生长。
4.暂不穿用的皮鞋，涂上一点猪油、生鸡油或其它动物油，存放在阴凉干燥处，可保持皮鞋的光洁和柔软度。
5.荤油炼好放至不烫时，加入一些豆油，可以防止荤油在存放过程中过早地产生哈喇味。
6.在暂时不吃的年糕表面涂上一层花生油，1周后再涂一层。用这种方法保存年糕，在较长时间内可防止发霉变质。
7.在下面条前，先往锅里放少许食油，面条捞出后不粘连，而且可以防止溢锅。
8.在蒸制馒头时，如果先在发面时揉进一小块猪油，蒸出来的馒头就会更加膨松、洁白、香甜。
9.在做菜汤时，容易溢锅，如果用食油沿锅口刷约6厘米宽的圈，汤就不再溢出锅外了。
10.做菜馅时，把洗净的菜切碎，倒入锅中，浇上食油，轻轻拌和，再把拌好的肉馅（对好盐）倒入，混合均匀，即可使用。由于菜末先拌了油，被一层油膜所包裹，遇盐分就不易出水。
11.菜板用热菜油浸透，使用中木质不变色，并可防止其裂口。
12.生蛋黄从蛋白中分离出来后，浸在麻油里，可保鲜2~3天。
13.鲜蛋涂菜油或棉油、花生油等植物油后贮藏，贮藏期可达36天。此法适宜于气温在25～32℃时采用。
14.焖饭时，在水中加几滴植物油或动物油，焖出的饭松散、滋润、味香，还不会煳锅。
15.用陈米焖饭，可先将陈米淘洗干净，用水浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中，加适量的开水、1汤匙食油，搅拌均匀，用大火煮开后，转为小火焖制，焖好后味道同新米一样鲜香可口。
16.拧在木头上的螺丝钉不好起拔，可往螺丝钉上滴些植物油，让油渗入钉穴内便容易起拔了。
17.门用久了开关时会吱吱发响，可用小棍蘸些豆油，将门稍抬高点，然后将油抹到合页缝里，开关门时的响声就会消失。
18.生胶底皮鞋往往有脱胶现象，可在脱开的两片胶皮之间均匀地涂上食用香油，压合半小时后即可使其重新粘合。
19.将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬过的猪油里，可保存较长一段时间不变质。
20.炒牛肉丝时，要想炒得嫩，可先在牛肉丝中配好作料，再加2~3匙生油拌匀，腌20~30分钟，然后用旺火速煸，煸好迅速出锅。
21.烫伤后，用鸡蛋清、香油混合调匀，涂敷于烫伤处，有消炎止痛作用。
22.皮肤被油或开水烫伤后，可用植物油轻轻直接涂在伤面，皮肤未破者，一般5分钟即可止痛。
23.皮肤溃疡，用葱绞汁，调香油，涂抹患处，有较好的疗效。
24.取50克菜籽油和像拇指一样大小的蜡烛头一节，一同放在1个空铁罐中熬煮，不断搅拌，熬成胶状时离火，冷却后装入旧雪花膏瓶中。冬天用它涂抹手足，早晚各一次，对防止皲裂和治疗皮肤干裂有较好的功效。
25.肺气肿、支气管炎患者，如果在每晚临睡前喝口香油，第二天起床后再喝一口，当天咳嗽就能明显减轻。
26.香油有祛病生肌的功效，牙周炎、口臭、龋齿、地图舌、扁桃体炎、牙龈出血等患者，经常口含香油，会有意想不到的疗效。
27.香油能增加声带弹性，使声门张合灵活有力，对声带疲劳、声音嘶哑、慢性喉炎有良好的康复作用。
28.演员登台前喝口香油，能使嗓音更加洪亮圆滑，增加音波频率。
29.香油是食道粘膜理想的保护剂，小孩不慎吞下小的鱼刺、枣核、鸡骨等异物，喝口香油有助于使异物顺利滑过食道，防止和减少锐性损伤。如采用此法仍无效果，即应到医院诊治。
30.每200只产蛋鸡，用20~25克植物油，早晚各拌料喂一次，能增产蛋8~10％，长期拌喂可持续高产。
31.将活鱼的两侧鳃盖轻轻揭开，用鹅毛蘸少许食油在鳃上均匀地涂一层，可防止鳃体干燥。因为鱼靠血液中的溶氧维持生命，保持鳃体湿润，可延长其离水存活时间。
调料的妙用--花椒
1.用油炸食物，有时沸油会从锅里溢出，可立即放进几粒花椒，沸油就会消下去。
2.食用的花生油、豆油、菜油等植物油，放在锅里加热后，再放入一些花椒，冷却后即可增加油的香味。
3.在胃口不佳时，食用一点花椒粉，即能开胃。
4.炼好的猪油存放久了，会有一股怪味。如果在刚炼好的猪油中，放入少许花椒加以搅拌，封严存放，可较长时间不变味。
5.将25~30克花椒，分成4~6份，分别放入小纱布袋中，放在米桶或米缸中间和四周，米就不会生虫了。
6.挂面晾干透，装入无毒塑料袋，同时放入一小布袋花椒，扎紧袋口，取用后再将袋口扎紧，一个夏季挂面不生虫、不霉变。
7.面粉装入缸中压实，盖上匕层纸，纸上放些花椒。每次取用后，仍然弄平压实，盖纸撒花椒。这样面粉过一个夏季也不会生虫变质。
8.在厨房内放几十粒鲜花椒，驱除蚂蚁，效果颇佳。
9.呢绒料易受虫蛀，只要在放置呢绒料的衣箱内撒一些花椒，即可防虫蛀。
10.用纱布包花椒少许，放在贮藏的粮食表面，外面的虫子不会再来，粮食里面的虫子也会被驱除掉。
11.诸虫入耳，取花椒油少许，滴入耳内，虫即自出。
12.花椒、红糖、白糖各15克，水煎服，治红白痢疾。
13.患蛔虫性肠梗阻，可将麻油120克置锅内加热，再取无杂质的花椒9克倒入煎熬，至微焦时停火，待凉后滤除花椒，将花椒麻油一次顿服。服后2小时腹痛明显减轻，不再出
现呕吐，半天后即可自动排虫。
14.把花椒和盐放在酒盅内，加温水少许化开，连水一起扣在肚脐处，可治寒性腹痛、腹泻。
15.开口花椒9克，温开水吞服，可急救误食水银中毒，同时立即将中毒者送医院诊治。
16.鲜花椒叶一把煎水洗患处，可治秃疮。
17.花椒9克，生姜24克，大枣10个，水煎服，每日一剂，可治寒性痛经。
18.花椒6克，蜂房6克，盐少许，水煎，多次含漱，可治虫牙痛。
19.白酒适量倒入杯中，将花椒放在酒内，用火点燃片刻，待酒呈黄色后灭火，用酒液口含，可治寒性牙痛。
20.食醋l00克，花椒10克，水煎后晾温含漱，可治牙痛。
21.牙痛（不含龋齿），取花椒1粒，放在痛牙处咬紧，可立即止痛。
调料的妙用----姜
姜
1.冷冻的肉类，在加热前，先用姜汁浸渍，可起返鲜作用。
2.菜刀切过有腥味的肉、鱼，可在刀上擦一点姜汁，刀上的腥味即可消除。
3.在煎鱼前，用1块鲜姜在温热的锅内涂擦一遍，然后将油倒入锅内，用铲子搅动，使锅上沾满油，待油热后再煎鱼，鱼皮就不会粘锅了。
4.蚊帐被烟熏黑了很难洗净。可以用1块鲜姜煮1盆姜水，把蚊帐泡在里面，约3个小时，然后用手轻轻揉搓，蚊帐上的烟尘污迹就容易洗去。
5.去除衣服上的汗渍，可把生姜切成碎末，放在衣服汗渍上搓洗，然后用清水漂洗干净。
6.衣服上沾有血迹、奶渍，可先用生姜擦洗，然后蘸冷水搓洗，即可不留痕迹。
7.衣裤上有黄泥斑痕，先用生姜汁涂擦，再用清水洗涤，泥斑就容易洗净。
8.从市场买来的冻鸡，有些会带一点怪味，如果在烧煮前先用姜汁浸3~5分钟，就能起到返鲜作用，怪味即除。
9.将生姜捣烂，敷在流血的伤口上（用量视伤口大小和流血多少而定，一般以敷满伤口为宜），可临时止血。随后应立即将伤者送医院治疗。
10.将老姜、红糖一同熬汤，趁热喝下，对刚淋过雨和浸水太久的人，有祛风温身的功效。
11.用鲜姜片擦腋处，每日1~2次，可治狐臭。
12.服药前先饮少量生姜汁，再服药汁或送服药片，可预防服药后呕吐。
13.晚上经常用10枚大枣、5片生姜煎茶喝，能增强人体的抗寒能力，防止感冒及其它呼吸道疾病。
14.梨子1个，生姜25克，均切成薄片，加水1碗，煎服，一次喝完，可治感冒。
15.用葱白100克、生姜3片，煎汤或开水冲服，可治风寒感冒。
16.用葱白20克、生姜5片、白糖1匙、茶叶一小撮、水1碗，煎服，可治风寒感冒。
17.牙痛时，切1片生姜咬在痛牙处，可减轻疼痛症状。
18.口腔粘膜在吃东西时起了水泡，切片生姜入口细嚼，可使水泡慢慢消除。
19.中药诃子5~6片，加生姜适量，泡开水当茶饮，可治哑嗓，两日内可愈。
20.生姜皮晒干研末，装瓶内备用。风湿病患者，每次取姜皮末半茶匙，冲酒饮服，可以缓解症状。
21.红糖60克，豆腐250克，生姜6克，水煎，睡前吃豆腐饮汤，连服一周，可治支气管炎。
22.把柿饼、鲜姜去皮切碎，捣成泥，放入碗内，加等量蜂蜜搅匀，蒸2小时服用，日服二次，每次1汤匙，可治气管炎。
23.将生姜汁1酒盅、川贝母粉15克、蜂蜜300克放入茶缸内搅匀，另用一小锅盛水，把茶缸放入锅内，隔水大火蒸1小时，取出备用。每日服三次，开水冲服，可治百日咳；两岁小孩每次服1匙勺，一剂可愈。
24.生姜6克切碎，夹入1个柿饼内，焙熟吃，可治百日咳。
25.干姜3克，白术9克，茵陈18克，水煎分两次温服，可治阴黄（不发热或微热）、腹胀等症。
26.干姜2.4克，艾叶2.4克，萝卜子3克，水煎温服，每日三次，可治寒湿痢疾、大便白色有稀脓，日久不止。在采取此简易疗法的同时，应将患者送医院诊治，以免延误对重症的治疗。
27.干姜3克，糯米9克，赤石脂15克，水煎温服，每日两次，可治久痢不止，腹冷下坠。
28.生姜30克，大蒜30克，桃叶7片，捣烂，在疟疾发作前3小时，敷置手寸口脉处，用布包一天，可治疟疾。
29.小米60克，白茅根30克，生姜3片，每日一剂，两次煎服，可治感冒。
30.紫苏6克，生姜3片，大葱头1个，每日一剂，两次煎服，可治风寒感冒。
31.生姜3片，冰糖30克，水煎，趁热服下，可治风寒感冒。
32.取生姜3片，冬梨1个，童便一小杯。捣梨取汁，倒入童便后再加水1杯，再加姜片，煎好温服，可治感冒发热。
33.取生姜汁适量、南杏仁15克、核桃肉30克，一同捣烂，加蜜糖适量炖服，可治久患哮喘，身体衰弱。
34.生姜30克切细，捣烂绞汁，同白芥子9克，加烧酒适量研和如糊，用纱布包裹棉球蘸药糊，擦拭肺俞、大椎、膻中三个穴位，每穴擦拭10分钟，以局部灼热疼痛为度，可治支气管哮喘。
35.鲜生姜120克，鲜橘子叶180克，鲜葱3根，共捣呈泥状，蒸熟贴头顶上，可治高热惊厥不语。
36.生姜9克，灶心土30~90克，煎水服，每日一剂，两次分服，可治呕吐。
37.取生姜60~120克、红糖120克、大枣7枚同煎，吃枣喝汤，每日一剂，两次煎服，连服三剂，可治虚寒胃痛。
38.取生姜250克切碎，放入1个收拾干净的猪肚中，入锅加水适量，文火炖熟，喝汤吃肚，连吃3个，可治胃、十二指肠溃疡及胃痛日久、体虚、食少、消瘦等症。
39.干姜3克，研成细末，开水冲服，可治肚皮寒冷。
40.生姜9克，炒柿蒂7个，灶心土30克，共同水煎后对少许醋、白糖服，可治脾胃不和呕吐。
41.取生姜5片、红糖60克，沏姜糖水，加白酒少许温服，可治腹部寒痛、隐痛，四肢不温。
42.取生姜汁1汤匙、蜜糖2汤匙，加水3汤匙，蒸后一次服，每日4~5次，可治呕吐不止。
43.生姜一大块，切片但勿断，姜片间掺少量盐，然后用线将姜扎紧，外包草纸7层，用水泡湿后放炭火上煨熟，取出捣烂，加米适量和清水两碗，煮熟去渣服，可治呕吐不止。
44.取生姜、焦山楂各9克煎水，加红糖30克顿服，可治伤食腹痛。
45.生姜15克，半夏9克，茯苓12克，水煎两次，频服，可治呕吐清水痰涎，胃脘胀闷，不思饮食，头眩心悸。
46.生姜60克，老葱120克，陈醋120克，水煎熏洗，治手脚麻木，数次可愈。
47.生姜15克，紫苏15克，水煎服，可治食蟹中毒。
48.先将生姜、葱白各6克捣烂，再加入黄丹3克捣匀，敷脐部（用布固定），可治小儿消化不良。
49.用鲜姜4片熬水，炒大黄4片，待大黄片柔软时取出贴患处，可治发际疮。
50.生姜15克，辣椒15克，白萝卜30克，水煎洗患处，可治冻伤。
51.生姜15克，白矾15克，煎水洗脚，连洗数日，脚汗即止。
52.生姜9克，抽皮18克，加水1碗，煮成半碗服，可治妊娠呕吐。
53.干姜、红糖、大枣各30克，水煎温服，每日两次，可治月经不通。
调料的妙用----食糖
1.在烹制肉类食品时，过多的盐分会使肉脱水，但如放进适量的白糖，则可保持其水分。
2.在腌制肉类食品时，在腌料中放入适量的糖，就能使腌制的肉食比较鲜嫩。
3.炼猪油时，如要它马上凝结，可趁热在每750克猪油中加50克白糖，放入瓷缸或陶瓷罐内，浸在冷水盆中即可立即凝结，而且保存较长时间不会变味。
4.在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就不易散开。
5.煮火腿时，如果在下锅前在火腿皮上涂一些白糖，火腿皮就极易煮烂，味道也会更加鲜香可口。
6.在1000克温水中加糖25克，把洗净的蘑菇切好放入，浸泡12小时。这样，既能使蘑菇吃水快，保持蘑菇的香味，又能使蘑菇吸收糖分，烧好后其味道会更加鲜美。
7.在烹制鱼类菜肴时，适量放糖，可消除鱼腥味。
8.冬天发面，加进适量的食糖，可缩短发酵时间。
9.加砂糖色做出来的菜光亮红润，甜香味美，肥而不腻，能增加人们的食欲。
10.将栗子在砂糖水中浸泡一夜，煮后就可轻易剥去内皮。
11.砂糖炒后装入纸袋，可作吸湿材料。搁置一段时间后的砂糖，可作冰箱除味剂。
12.皮革手套、皮鞋等，在硝化处理时，用砂糖液浸一下，能保持皮质柔软、光亮。
13.洗丝绸衣物时放点砂糖，能使丝绸衣服保持光泽，但砂糖必须在洗最后一次时才放。
14.往花瓶里放些糖，可使鲜花开得持久一些。
15.用白糖少许敷在小伤口上，能抑制细菌繁殖，有助伤口愈合。
16.饴糖15克，芫花1.5克，加米汤半碗共蒸，糖蒸溶后服，可治感冒咳嗽、痰多泡沫。
17.饴糖于蔓菁、薤汁中煮一沸，顿服，可治伤寒咳嗽。
18.饴糖拌红皮萝卜，放置一夜，溶成糖水后饮跟，可治咳嗽喉痛。
19.饴糖1~2匙，温水化服，有缓解胃痛作用。
20.将砂糖和木耳放在一起煮，饮服食用，可治疗腹泻。
21.饮砂糖水可治便秘。
22.葱白100克，生姜3片，煎汤冲白糖1匙，饮服，可治感冒。
23.锅内加水1碗，放冰糖100~150克，煮溶，待水煮至半碗时止，晾凉后一次饮完，每日两次，可治牙痛。
24.取生地50克，鸭蛋2个，冰糖5克。沙锅内加清水适量，放入生地浸泡30分钟，将鸭蛋洗净，与生地共煮，蛋熟后捞出去壳，再放回锅中稍煮离火，待温后吃蛋饮汤，可治牙痛。
25.橘皮沏水，加入适量白糖，当茶喝，既可理气消胀，又能生津润喉。
26.当石灰粉尘飞入眼中热辣难忍时，只要滴入少许糖水，就可清除灰尘，解除痛苦。
27.轻度外伤流血，可将适量葱白、红糖一起捣成烂泥状，敷在伤口上，即可止血。
28.橘皮洗净，切细丝，加白糖、蜂蜜各适量，煮沸，冷却，每次服1汤匙，每日服三次，可治便秘。
29.高血压患者，可用花生仁浸醋1周，酌加红糖、大蒜和酱油，早晚适量服用，两周后一般可使血压下降。
30.取鲜梨1个，贝母9克（研末），冰糖50克。将梨去皮、核，放入碗内，再放入贝母和冰糖，蒸熟食用，可治支气管炎。
31.蒸服白砂糖治腹泻。取白砂糖100克，放入碗内，入锅蒸20~30分钟，至白糖化成糖糊时，取出稍晾后趁热服下，可止泻。一般腹泻，服一两次，便可痊愈。
32.牛奶中加少量砂糖煮开，可延长牛奶保存时间。
33.在500克凉开水中，加入1匙盐、8匙糖，24小时后饮服，可治一般腹泻。
