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牛肉的15种做法,觉得有用就收藏了吧

2020-02-17  wyk1014

1.土豆炖牛肉

食材:牛肉、土豆、红萝,豆角

做法:

1、牛肉、土豆、红萝卜切块,豆角开水烫后切段。

2、牛肉、姜丝放入锅中炒,加入土豆和红萝卜。

3、加入白酒、高汤小火煮。4、再加入料酒、砂糖、酱油后煮10分钟,倒入豆角煮5分钟。

2.水煮牛肉

食材:牛肉、高笋,葱、干辣椒

做法:

1、牛肉、高笋切片,葱、干辣椒切段。

2、将牛肉加调料稍腌。

3、油五成热,放入干辣椒、花椒粒炒,再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀,加肉汤,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展发亮即可。

3.番茄牛肉

食材:牛肉,番茄、精盐、绍酒、姜片、葱段

做法:

1、牛肉切块,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍半小时、番茄切块。

2、油烧至七成熟,放入牛肉炸至棕褐色,捞出。

3、锅内留油烧至四成热,加入鲜汤,放入牛肉、精盐,番茄、用旺火收稠卤汁。

4.酱牛肉

食材:牛肉、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、

做法:

1、牛肉切大块。

2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开。

3、开锅后转小火60分钟,取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

5.红烧牛肉

食材:豆辨酱、牛肉、酱油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角

做法:

1、牛肉切块,用热水氽烫一下沥干水份,油烧热后将葱、姜爆香。

2、加入豆辨酱,放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。

3、加水浸过牛肉,用小火煮至汁稠、肉酥香。

6.麻辣牛肉干

食材:牛肉条,精盐、葱段、绍酒

做法:

1、将熟牛肉条,加精盐、葱段、绍酒拌匀,腌渍15分钟。

2、牛肉条炸酥捞出。

3、加油,投入姜片、葱段炒出香味,放牛肉汤、精盐、糖色浇沸,下牛肉条加热至亮油,起锅放调料。

7.葱爆牛肉

食材:牛腱肉、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉。

做法:

1、牛腱肉浸泡2小时,切薄片。

2、肉中放入芝麻,大蒜、生姜末、酱油,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍。

3、干蘑菇水发后切长丝。

4、油热,放入牛肉及调料,淋芝麻油,出锅。

8.咖喱牛肉

食材:牛肉、生油、花椒、姜、白葡萄酒(或料酒)、咖喱粉、盐、开水

做法:

1、牛肉切片,加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。

2、牛肉炒8分熟。

3、锅中油加热放调料,加高汤,再加牛肉、咖喱粉一起炒,勾芡,炒匀即可盛盘。

9.胡萝卜炖牛肉

食材:胡萝卜、牛腱子肉、红枣、姜、水、调味料、酒、盐

做法:

1 将牛腱洗净,切成条块状备用;

2 将胡萝卜洗净后切块备用;

3 将牛腱氽烫后捞起备用;

4 把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。

10.绿林卤牛肉

食材:去筋膜的牛肉,面粉、淀粉、陈皮、小茴香、草果、大蒜、姜片、葱段。

做法:

1、牛肉入油锅炸一分钟取出控油备用。

2、沙锅里放入2大匙酱油,1大匙米酒,盐1小匙,白糖1大匙,清水6杯。

3、把卤料包和葱姜蒜统统放入,烧开后把炸好的牛肉放进去小火卤至牛肉熟烂。

这就好了,捞出装盘。

11.干煸牛肉丝

食材:牛里脊肉、芹菜、姜丝、郫县豆瓣、花辣粉、川盐、酱油、香油、油。

做法:

1、将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段;

2、锅中加油烧热、牛肉丝下锅炒散、加盐、姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,呈深红色时,加豆瓣酱炒散炒香,肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟,撒上花椒即可。

12.黄瓜炒牛肉

食材:牛肉、芝麻油、酱油、精盐、糖、辣椒粉、黄瓜。

做法:

1、牛肉切片。

2、加芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉抓匀。

3、黄瓜切条。

4、待油热,倒进牛肉片,旺火快炒一分钟,倒入黄瓜条,直到黄瓜半熟,出锅即可。

13.辣子牛肉

食材:牛肉、葱切段、姜、香菜、胡萝卜。

做法:

1、将牛肉切块,葱切段,姜拍碎,香菜切段,胡萝卜切两半。

2、牛肉放锅内,凉水煮透。

3、锅内放少量油烧热,放作料、牛肉块,烧开后撇去浮沫,放入花椒粒、胡萝卜,中火煮烂。

14.蒜香牛肉

食材:蒜片、牛肉、调味料、榨菜、

做法:

1、用锅将蒜片爆至两面呈金黄色。

2、牛肉加入调味料拌匀,略腌片刻。

3、榨菜洗净,切粒,略浸,沥干水。

4、热油放入牛肉略炒,加入蒜茸爆至香,浇酒,炒匀至牛肉仅熟,即可上碟。

15.回锅牛肉

食材:熟牛肉、青蒜苗、花生油、葱姜丝、调料。

做法:

1、熟牛肉切薄片,青蒜苗切3厘米段。

2、炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四成油温时下入甜面酱煸炒出香味,紧接着下葱姜丝、熟牛肉,加调料炒2至3分钟后下入青蒜苗即可。

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