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导读：肉食主义者的最爱来啦！要说猪身上哪里的肉最好吃，很多人第一反应当然是排骨啦！想想都会流口水的，各种做法的都喜欢吃，那么，你都用哪几种方法做过呢？今天介绍9种最受大家欢迎的排骨做法，每一种都是最爱怎么办？吃起来呀！ 粉蒸排骨食材： 猪肋排500g、蒸肉米粉200g、生抽5g、老抽5g、糖2g、白胡椒粉2g、食用油5g、鸡粉2g、葱、姜、适量、红辣椒3个、生菜5片 做法： 排骨用温水洗净，沥干水分。 放入白胡椒粉、生抽、老抽、糖、鸡精、食用油、葱、姜、鸡精。 用手将排骨按摩片刻，让排骨充分吸收调味，腌制半个小时，这样比较入味。 准备蒸肉米粉，我用的是五香味的。 把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈，让蒸肉米粉能均匀的裹上排骨。 锅内放水烧开，放一个蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里，放在蒸架上转小火蒸一个小时。 时间差不多时，关火，用筷子戳一下排骨能轻松穿过，这样蒸非常的酥烂好吃，如果喜欢吃有些嚼劲的，时间上可少蒸一会儿。 准备几片生菜，洗干净后用厨房纸巾擦干水分，铺在一个干净盘子里。 排骨放在生菜上，开吃啦，粉蒸排骨鲜香可口，咬开后里面鲜嫩多汁，非常的好吃。 排骨里有油有调料了，又腌制了半小时，而且肋排又是有油的，在蒸的过中油与调味料会慢慢渗透到米粉中，成品软糯美味。
胡萝卜土豆炖排骨食材： 排骨1斤、土豆2个、胡萝卜2根、香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2、3颗、热水适量 做法： 排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒，煮至排骨变色，煮出很多浮沫，将排骨捞出备用。 土豆和胡萝卜去皮，切块。我用的是迷你小土豆，所以对半切开就够了，大土豆的话就多切几刀。 热锅倒油，油稍微多一些，把土豆和胡萝卜先煎炸一下，至表面微焦，这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状，如果喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步，煎好了盛出备用，油留在锅中。 倒入排骨翻炒片刻，然后倒入准备的所有香料。 加入热水没过排骨，大火煮开后转小火炖半个小时。 倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。 炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁，出锅后撒些葱花即可。
红烧排骨食材： 排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块8克、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙 做法： 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。 加入排骨，炒至均匀上色。 锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料。 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。
糖醋排骨食材： 猪肋排骨400克、白芝麻3克炒香、陈醋40克、冰糖40克、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙 做法： 将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用，冰糖提前敲成小碎块。 炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。 炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色。 一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色。 将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色。 加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒。 盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟。 至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味。 打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了。 起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可。
山药玉米排骨汤食材： 排骨、玉米、山药、姜、盐、水 做法： 排骨洗净，过热水煮沸，捞起，冲两三次水再次洗净。 砂锅入清水，放入排骨、玉米、姜片，煮沸后转小火。 一个半小时后，加入山药，入盐调味，再小火半小时。 享受成果吧。
高升排骨食材： 仔排500克、蒜2瓣、黄酒1大勺（15毫升）、米醋2大勺（30毫升）、白砂糖3大勺（40克左右）、生抽4大勺、清水5大勺 做法： 干锅排骨食材： 排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕1节、豆筋1根、黄瓜1根、胡萝卜1根、青红椒各1个、西芹1根、香菜一把、大葱1根、小米辣1把、牛油火锅底料50g、香料（八角香叶山奈等）适量、葱、姜、蒜、干辣椒适量、青花椒1小把 做法： 排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味，锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。 用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起（土豆不要切太小了到后面会化的），食材如果不太多的话，可以倒掉部分底油。 将葱、姜、蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料、一勺豆瓣、一勺料酒、一点生抽、一勺白糖炒香，倒入排骨，翻炒均匀。 不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦。 锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。 快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜，起锅开吃。
排骨烧莲藕食材： 排骨500克、莲藕两小节、葱段、姜片、冰糖适量、酱油10ml、料酒10ml＋10ml、盐6克、十三香1克 做法： 排骨让卖家斩均匀块。 莲藕要仔细挑，两头不漏，新鲜的为好，这样的莲藕藕孔十分干净，没有泥土。 平底锅加足够凉水，倒入排骨焯水，并加入葱段、姜片和10克料酒去腥，锅里水烧开煮上几分钟。 几分钟后将排骨清洗数遍，浮沫洗干净为止，捞出控水装盘中。 平底锅烧热倒适量植物油，放入排骨煎至两面金黄。 加酱油、料酒、十三香，炒均匀给排骨上色。 加入开水没过食材，并放入葱段、姜片、冰糖。 把莲藕切成排骨块大小，用清水泡去多余淀粉，捞出控干水份待用。 排骨煮至半小时后，把藕丁倒进去。 加盐调味，直到收干汤汁即可。
蜜汁排骨食材： 猪肋排500g、洋葱15g、生抽20ml、米酒15ml、蜂蜜15ml、冰糖10g、醋15ml、盐少许、白芝麻少许 做法： 猪肋排洗净后剁成约6cm长的段。 洋葱洗净切碎末。 将肋排放入碗中，加入洋葱末、米酒、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半个小时。 将腌好的排骨放入180度的油锅中。 炸至金黄色后捞出。 炒锅留少许底油，放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀。 放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上，最后撒上炒香的白芝麻即可。
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