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大家好，我是橘子姐，我已经10多天没有出门买菜了，今天翻看了一下家里的冰箱，就剩下几样易储存的食材了，有包菜，胡萝卜，还有鸡蛋，今天就用它们哥三个做好吃的。在疫情期间，估计这也算是大餐了，不管是下饭还是下酒，都是绝配，百吃不腻，做法也是相当的简单，一看就会，话不多说，下面看看是怎么做的吧。 1、首先把包菜对半切开，去掉根部，再用手撕成小块，放在盆中，清洗干净（听说手撕的更容易入味，至于为什么，嘿嘿，我也不知道）。 2、接着锅里烧水，水开之后加一勺盐，一勺油，把包菜放进锅里焯一下水，断生之后捞出，放在凉白开中冰一下。趁着焯包菜的水，一个胡萝卜切成菱形的小块，也放在里面焯水至断生，捞出后和包菜放在一起冰一下。 3、碗中放一勺淀粉，少许的盐，一勺清水，先用筷子搅拌搅拌，接下来准备3个好看的鸡蛋，打在碗里，再往碗中加半勺料酒去腥，用筷子多搅打一会，使淀粉水和鸡蛋液充分的融和在一起。 4、平底锅预热，不需要刷油，把鸡蛋液分三次倒进锅里，拿起锅子左右晃动一下，使鸡蛋液形成一个圆形的鸡蛋皮，烙至定型之后，翻一个面再烙5到10秒钟左右，就可以出锅了。 5、把出锅后的鸡蛋皮放在案板上，切成菱形的小块，如下图中的样子。 6、包菜和胡萝卜冰好之后，沥干水分放在大盆中，切好的鸡蛋皮也放在里面，再往盆中加一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺芝麻，熬一些花椒油，烧到很烫的状态，浇在几样食材的上面，激发出它们的香味。接着往里面加半勺白糖，一勺麻辣鲜，一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，最后再撒一些香菜段，用筷子搅拌均匀，美味即成。 7、这样做出来的家常菜，好吃开胃，怎么吃都不会腻，比肉还要好吃，还要受欢迎。这几样食材也是比较容易存放，可以一次多买一点放在家里，在这个特殊的时期，不用天天出门买菜，也可以吃到好吃的家常菜。如果您喜欢，也赶紧试试做吧。 食材清单： （半颗包菜，一个胡萝卜，3个鸡蛋，一勺淀粉，一勺水，适量的盐，一勺食用油，一勺香油，一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺芝麻，适量的花椒油，一勺生抽，一勺香醋，一勺麻辣鲜，半勺白糖，一把香菜） 烹饪小技巧： 1、胡萝卜焯水的时候，不宜煮的太久，断生后就要捞出，防止熟过头影响了口感。 2、鸡蛋皮不要摊的太厚，3个鸡蛋分成3张最为合适。 （图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底） |
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