|
最近大半个月大家都宅在家里，除了追剧唠嗑以外，大家都在拿什么来打发时间呢？ 哈妹是一刻都闲不下来，对家里的面粉下手了，短短十多天已经有十几斤面粉阵亡，无数的包子、饺子、饼进了我们的胃，不过手艺也在锻炼中成长起来，面食也是越做越顺手了。 下面哈妹分享三道饼的食谱给大家，是哈妹验证之后的成果，个个酥脆可口，香的很。 简易版酱香饼 配料:普通面粉200克、温水适量、葱少许、李锦记豆豉香辣酱适量、花椒粉少许、芝麻少许、食用油少许 烹饪步骤:1.把面粉倒到大碗里。  2.一边加水一边用筷子搅拌，拌成棉絮状即可。  3.用手揉成光滑的面团。  4.覆盖保鲜膜醒发半个小时。  5.把葱洗干净切成葱花。  6.把醒发好的面团拿出切成两份。  7.取一份面团擀成薄面片。  8.在表面刷一层油，再撒上花椒粉。  9.用刀切好（如图）  10.把1折到2上后再把3也折到2上。  11.再把2折到5上，以此类推完成剩下的。 12.这是全部折好的。再把四个角往中间抓，抓成圆形。（这一步的照片忘拍了） 13.再把圆形面团擀成圆饼状。 14.锅中加入适量的油烧热。 15.放入圆饼用中火煎。 16.一面煎好再翻一面煎。 17.煎好后，在任何一面饼上刷上豆豉香辣酱。 18.撒上葱花和芝麻。 19.切成小块即可食用。 葱油饼配料:面粉300克、鸡蛋一个、盐3克、香葱两棵、油适量、开水100克、蛋液（刷表面）少许 烹饪步骤:1.准备好食材。 2.面粉中加入三克盐。 3.再打入一个鸡蛋。 4.把鸡蛋与面粉搅匀。 5.加入100克开水，边加水边搅动，搅拌成絮状。 6.揉成光滑面团，醒二十分钟。 7.小香葱取葱叶部分切成葱花。 8.醒好的面团分成六个小剂子。 9.小剂子再揉搓成光滑面团，用擀面杖擀成薄饼。 10.在饼上刷上一层油。 11.再撒上葱花。 12.然后从一边慢慢卷起来，两边捏紧。 13.再把卷起的面棒绕成团，末端放在下边，用手压实。 14.用擀面杖擀成薄饼，越薄越好。 15.可以一次多做些，用保鲜膜隔开包好，放冰箱冷冻，早上吃拿出一煎很方便。 16.平底锅刷油，放上饼坯。 17.煎到饼表面鼓包，翻面再煎。 18.翻面煎到上面也鼓包时，刷上蛋液。 19.刷好蛋液再翻面煎，煎至两面金黄。 20.香喷喷的葱油饼就做好了。 韭菜虾皮鸡蛋馅饼配料:韭菜180克、鸡蛋2个、虾皮1把、普通面粉250克、热水130克、盐适量、食用油50克 烹饪步骤:1.将鸡蛋打散倒入油锅中炒熟后捣成碎块，再放入虾皮翻炒均匀关火晾凉。 2.面粉划圈倒入热水，一边倒一边用筷子拌成棉絮状，如果感觉比较烫手可以晾至片刻，然后揉成光滑的面团，表面覆盖保鲜膜饧30分钟，冬季要适当延长时间。 3.韭菜提前洗净沥干水分切碎放入容器中，然后调入50克食用油拌匀，再放入鸡蛋虾皮拌匀，盐等一下再放。 4.将面团揉匀后分成均匀的十个小剂子，用手掌按扁。 5.再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饼皮，不操作的面剂子表面覆盖保鲜膜防止风干。 6.这时候在馅料里加入适量的盐拌匀，取一张饼皮放上适量的馅料。 7.可以像包包子一样捏严收口，反正就是想办法把收口封住就对了。 8.然后翻过来收口朝下，轻轻按扁成饼状，将所有面剂子按照以上步骤包好按扁备用。 9.平底锅中放适量食用油，将饼胚排放锅中开小火。 10.待馅饼的两面煎成焦黄色，出锅即可。 11.一款皮薄馅大、香酥美味的韭菜虾皮鸡蛋馅饼就做好了！ |
|
|
