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刚知道，腐竹不能随便买，牢记3个不要，买到优质腐竹味道好。在这个非比寻常的春天里，我们正在打着一场没有硝烟的战争，只有每个人都管好自己，戴口罩，勤洗手，尽量宅在家里，那么最终的胜利一定是属于我们的。疫情期间，专家建议我们均匀膳食的同时要多多的补充维生素C，经常食用维生素C含量高的食物有助于保护肺部免受损害。疫情期间，许多家庭都晒出了自己家里的囤货，而在众多干货当中你会发现，每一家都有腐竹，可见大家对腐竹是青睐有加。 说到腐竹，也叫腐皮，是一种很受欢迎的豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还具有其他豆制品不具备的独特口感，腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质和多种营养成分，明代李时珍的《本草纲目》中就有腐皮的详细记载。简单来说，腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间的保温，表面形成一层薄膜，挑出后经过干燥而形成，由于其形状类似竹枝，故而得其名。由于其易于保存，营养价值高而备受青睐。是豆制品中的高档食物，以营养价值高而被许多人广称为“素中之荤”。 腐竹营养又美味，而且有许多种吃法，可以凉拌、可以红烧、可以炒着吃、也可以涮火锅。往往是越好吃越受人们欢迎的食品越容易被动“手脚”，腐竹也摆脱不了这样的命运，所以我们在买腐竹的时候，一定擦亮你的双眼，买腐竹时，聪明人看到这3种腐竹扭头就走，干货摊主：遇到行家了！ 第一种：不是淡黄色的不要买 通过上面的介绍我们已经知道，制作腐竹的原材料是大豆，大豆的颜色就是淡黄色，所以优质的腐竹必定是淡黄色，而且鲜亮有光泽，就好像上了一层油。所以发现颜色发白的腐竹和颜色过深的腐竹一定不要买，肯定有“猫腻”；另外如果在购买腐竹时，看到腐竹暗淡没有光泽，颜色黄中带白，呈深黄色和黄褐色，有可能用了硫磺，千万不要买，果断走开。 第二种：无豆香味的不要买 腐竹是由大豆制作而成，优质的腐竹闻起来肯定会有浓郁的豆香味，如果闻起来没有豆香味，还有一股子霉味或臭味，一定不要买，这种腐竹已经变质了，属于劣质腐竹。 第三种：不易折断的不要买 买腐竹时，可以试着折断腐竹进行判断，优质的腐竹大多为片叶状或枝条状，易碎易折，轻轻一掰，只听“咔嚓”一声就断了，而且折断处是空心，没有虫蛀和霉斑等杂质。如果不易折断，中间有虫蛀或霉斑的痕迹，最好不要买，这样的腐竹已经放置很长时间，已经受潮甚至是变质了。 最后，再教大家一个泡发腐竹的小妙招。取一盆温水，加入适量的食用盐搅拌融化以后再放入腐竹，放入食用盐能加快腐竹对水分的吸收，从而加快腐竹的泡发速度，因为温水和盐的双层作用，能够使水迅速进入到腐竹的里面，从而使腐竹的内外都能被温水均匀浸泡，这样泡出的腐竹软硬均匀，不会有的地方已经软了，有的地方还很硬，几分钟就泡好了，既快速又筋道还没有硬芯。 刚知道，腐竹不能随便买，牢记3个不要，买到优质腐竹味道好，你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！ |
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