宅在家的第8天，猪牛羊肉吃腻了，这6道鸡肉做的菜，让人食欲大增

宅在家的第八天，朋友在手机那头说特别想出去吃饭，特别馋烤鸭，一通安抚让她忍一忍，不能这时候给社会添乱，馋好吃的不如自己在家琢磨点，还能精进厨艺，如果怕缺乏运动爱长肉的话，那就多吃点鸡肉呗，鸡肉的做法多多，而且每种味道都不会太差呢，比如这6种，要不要试一下？A股

【辣子鸡丁】

主料：鸡边腿，青红椒

辅料：姜蒜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，白胡椒粉，郫县豆瓣酱，淀粉

做法：

1、鸡腿去除骨头洗净切丁儿，放入适量生抽，料酒，白胡椒粉，盐抓出浆，再加入适量淀粉抓匀腌制15分钟；

2、锅中放适量油，油温5成热放入腌制好的鸡丁滑熟，然后放入青红椒丁过一下油盛出；在锅中底油中放入葱姜末爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，撒入料酒，放入炒好的青红椒丁和鸡丁，加入少量老抽，糖，淋一点水淀粉就可以了。

【孜然鸡块】

主料：仔鸡

辅料：白洋葱，芹菜

调料：葱姜，盐，料酒，白胡椒粉，生抽，孜然粒，辣椒粉，孜然粉，淀粉，辣椒粉，白熟芝麻

做法：

1、整只鸡切成小块儿，清洗干净控干水分，加入葱姜片，生抽，料酒，盐，白胡椒粉抓匀腌制半小时，临炸之前放入适量干淀粉裹匀；

2、锅中放多一些油，油温6成热放入鸡块，大火将鸡块炸到金黄色捞出，再放入油温升高的锅中复炸20秒左右捞出控油；锅中底油，放入鸡块，撒入孜然粒，白芝麻，孜然粉，辣椒粉，接着下入芹菜丝和洋葱丝，炒匀就可以盛出了。

小贴士：

鸡块裹的淀粉最好用玉米淀粉，炸着更酥脆，裹了淀粉后可以在冰箱里冷藏一会，让鸡块更入味。

【红烧鸡翅中】

主料：鸡翅中，香菇

辅料：葱姜蒜，香叶，花椒，桂皮，大料，生抽，料酒，老抽，冰糖，花生油

做法：

1、鸡翅中洗净切成两半儿，在开水中烫1分钟捞出控干水分，锅中放适量油，油热放入适量冰糖炒棕色，放入鸡翅中煸炒上色；

2、放入葱姜蒜，桂皮，花椒，香叶，大料炒香淋少许料酒，加入切好的香菇煸炒1分钟，在锅中加入没过鸡翅的开水，撒入盐，老抽，生抽，盖盖子焖到锅中汤汁浓稠就可以吃了。

【蒜香炸鸡块儿】

主料：鸡大腿

辅料：葱姜蒜，老抽，盐，生抽，糖，料酒，蚝油，淀粉，白胡椒粉，鸡蛋

做法：

1、鸡大腿洗净去掉骨头切成小块儿，放入葱姜蒜末，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖，白胡椒粉抓匀盖上保鲜膜，在冰箱冷藏4小时；

2、腌好的鸡腿肉放入鸡蛋和干淀粉抓匀，油温5成热放入鸡块，小火炸至金黄色就可以捞出了。

小贴士：

如果觉得腌制时间太长，可以直接用大蒜粉放进去，蒜味更浓郁。

【香辣煎鸡腿肉】

主料：大鸡腿

辅料：葱姜蒜，香菜，小米椒，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，蜂蜜，料酒，白胡椒粉

做法：

1、鸡腿去骨后划几刀不要切段，加入全部辅料适量按摩3分钟左右，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时；

2、平底锅放入适量油，油热中火将鸡腿肉有鸡皮的一面朝下放入锅中，煎至双面金黄色，中间翻几次面保证煎熟，大概7,8分钟，煎好的鸡腿肉切开就可以吃了。

小贴士：

因为是煎制，所以不用放太多油，煎的过程中鸡皮还会出油；鸡腿和调料充分抓匀后如果想缩短腌制时间，可以多抓一会；如果不知道鸡腿肉是否煎熟，可以用筷子扎一下，3秒左右感受下筷子头是否是热的。

【鸡丝什菌汤】

主料：鸡胸肉，什锦蘑菇，虫草花，油菜

辅料：葱姜，盐，香菜，糖，料酒，白胡椒粉

做法：

1、鸡胸肉洗净冷水下锅，放入葱姜片和适量料酒，煮熟放凉；

2、锅中烧开水，把虫草花和蘑菇放进去焯半分钟捞出沥干水分；热锅凉油，油热放入葱姜末爆香，接着放入撕开的鸡肉丝，蘑菇，虫草花，加适量开水，白胡椒粉，糖，盐，大火烧开撇掉浮末，出锅前撒入切好的油菜，煮3,5分钟，点缀香菜就可以吃了。

小贴士：

蘑菇稍稍焯一下水可以去除它的土腥味；蘑菇可以根据自己的喜好选择。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！