十款羊肉烧烤腌料，生意爆满的家传配方，全部公开让更多人知道

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一：羊肉串（一）

主要材料：

羊肉10斤

配方：

洋葱600克，盐20克，鲜味宝10克，鸡蛋4个，料酒400克，十三香15克，嫩肉粉4克，味精50克，鸡粉40克，白胡椒粉16克，

制作工艺：

第一步：将羊肉切成小块，随后放入清水中冲洗干净血水已经残渣。（去除血水：一为了烤制的时候没有黑色血水溢出影响菜品口味与感官，二：可以有效的去除羊的腥膻味）

第二步：清洗干净后，捞出控水，倒入大盆中，加盐，鸡精，鸡粉，料酒，顺着一个方向搅打上劲。接着倒入嫩肉粉搅拌均匀，接着下入洋葱丝搅匀。

第三步：盆中继续加入鲜味宝，十三香，白胡椒搅拌均匀，最后打入4个鸡蛋搅拌均匀。（最后打鸡蛋是为了将腌料死死的包裹在蛋液中）

第四步：将羊肉串起来就好啦。（羊肉没有马上用的话，建议表面倒入适量油，使羊肉与空气隔绝，避免水分流失。）

二：烤全羊酱料配方

主要材料：

羊一只，白酒100克，洋葱50克，姜50克，盐50克

配方：

亚克西200克，高筋面粉2斤，清水2斤，鸡蛋30个，烧烤王中王200克，鸡精150克，味精150克，黄咖喱粉100克，十三香50克

制作工艺：

第一步：将羊宰杀干净，去头，随后腹部朝上从中间将脊柱砍开（不可砍断），将其压制平整。

第二步：用小刀在羊肉的表面均匀的划口，（每隔5厘米划一个口子，这样做是为了方便入味）接着将其放入流动的水中，开最小的水流，流半小时，将血水全部冲洗净。（这样做是为了防止因没有排血水，导致在烤制的过程中溢出血污，对成品的口感和感官体验有影响，而且排净血水还可以有效的去除腥膻味）

第三步：冲洗好后，放在架子上，沥干水分。

第四步：将洋葱切丝，姜切丝放入碗中，加白酒，盐，搅拌均匀，随后均匀的涂抹在羊肉的每一寸皮肤上，腌制半小时。

第五步：调配酱料：取一个大盆倒入高筋面粉，亚克西，鸡蛋，清水，烧烤王中王，鸡精，味精，黄咖喱，十三香，全部加在一起搅拌均匀，

第六步：挑去羊肉表面的姜丝，葱丝，随后用刷子将调好的酱汁均匀的涂抹在羊肉的每一寸皮肤上，放入烤箱中烤制两小时即可。

第七步：烤制好后，撒上适量孜然粉，辣椒粉，白芝麻即可。

三：烤羊排蘸料