芥菜咸蛋肉片汤 材料 小芥菜2棵，咸鸭蛋2个，猪肉少许，姜1块 做法： 1、猪肉切片，用生抽、生粉、鸡粉腌10分钟； 2、小芥菜洗净后，用手撕开一片片，煲仔水滚放少许油，放入姜，再放入洗好撕好的芥菜； 3、煮沸两分钟后，放入腌好的肉片煮滚片刻，再放入咸蛋黄。放入时可用筷子将蛋黄夹开成两半。 4、试味要是太淡可加少少盐（不过应该是很鲜味啦），然后倒入咸蛋白，马上就可以熄火开吃啦！  清炒茭白材料：茭白4根、红椒1个、青椒1个、食用油适量、盐少许 做法 1、茭白、青椒、红椒分别清先干净之后切丝备用； 2、锅中倒入少许食用油，烧热之后放入切好的茭白、青椒、红椒大火快速爆炒； 3、翻炒至茭白变软时加入少许盐，炒入味后关火出锅； 虾渣炒鸡蛋 食材：虾渣2大勺、鸡蛋3个、油少许、小葱1根 做法： 1、虾渣里面加鸡蛋一起调合均匀，不需要加盐，虾渣本身的咸味是够的 2、锅放油烧热，要微微冒烟的那种，淋入鸡蛋后快速扒拉几下，鸡蛋炒蓬松后加点葱花兜炒均匀，两分钟搞定的一盘菜。 水仙水鸭肉 用料：水鸭肉300克，蒜苗120克，面包糠100克，莲花白120克，鸡蛋液2个，精盐、胡椒粉、料洒、姜葱汁、松肉粉、白糖、醋、味精、鸡精、辣椒面、花椒油、干淀粉、香油、精炼油各适量，胡萝卜1根，花盆1个，花泥1块，铝箔纸1张，竹签12根，牙签12根 做法： 1，水鸭肉切成片后，用刀拍松纳盆，接着用精盐、胡椒粉、料酒、姜葱汁腌渍入味，再加入松肉粉、味精、鸡精、鸡蛋液、辣椒面、花椒油、干淀粉拌匀，静置约20分钟； 2，莲花白切成细丝，用精盐码味后，再挤干水分，然后调入味精、白糖、醋、香油等拌匀成糖醋生菜；蒜苗择洗净，用剪刀修成水仙花叶形，再用牙签插入蒜苗底部；花泥在包裹上一层铝箔纸后，放入花盆中按实；胡萝卜雕刻成水仙花瓣， 3，炒锅置火上，注入精炼油烧至四五成热，将水鸭肉片分别卷裹在竹签上，再沾匀面包糠，然后下入锅中炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出即分别插在花盆内，并点缀上雕好的水仙花瓣和水仙花叶，最后将其随糖醋生菜一起上桌即成。 |
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