每年清明时节,我会准备很多嫩艾叶(鼠曲草、糯米青、绵青),焯一下冷却后冷冻保存,可以吃到明年的清明哦!需要多少拿出多少,可以自制青馒头,青麦饼,青麦焦即青色食饼筒,甚至可做艾叶戚风和艾叶面包哦~用途多多~
下面的量我都没用秤,需要吃多少就准备多少,我们中式糕点没这么斤斤计较的😄,随我们灵活调配. 我今天糯米粉和小麦粉(或粘米粉)的比例是2.5:1,水慢慢加入,直到粉能抱成团而又不粘手为宜,粉团软一点或硬一定其实都无所谓的~ 记录下来这个过程方便自己犯糊涂的时候看看😄(人难免有糊涂的时候😄……),如能帮到他人,那是我的荣幸哉! 用料
自制艾叶(鼠曲草、糯米青、绵青)青团的做法
小贴士
糯米粉和小麦粉的比例可以为3:1。2:1。 1:1 调配不同成品粘性软糯度不同,这要看个人喜好。吃不完的冷藏,随时拿出来微波一两分钟就ok! |
|