香炒杏鲍菇、酥脆冬瓜、粉丝炒蛋、黄瓜炒肝片的做法

香炒杏鲍菇

材料：

杏鲍菇、米醋、一品鲜、老抽、盐、白糖、水淀粉、姜汁、香辣油、胡椒粉

做法：

1.杏鲍菇切成长方片。

2.放进开水里过一下，然后过凉水，捞出控干水分备用。

3.起锅烧油，油烧至5成热，放入控干水分的杏鲍菇片，炸熟捞出备用。

4.将米醋、一品鲜、老抽、盐、白糖、水淀粉、姜汁、胡椒粉，加入半碗水倒入锅中，烧开后，放入杏菇炒匀，淋入几滴香辣油即可。

酥脆冬瓜

材料：

冬瓜、鸡蛋、吉士粉、面包糠、油

做法：

1.把新鲜冬瓜清理干净，切成条，放入盐，腌10分钟后，用纸把表面水份吸干。

2.冬瓜上面均匀铺上吉士粉、淀粉，让冬瓜均匀挂上粉。

3.碗中打一个鸡蛋搅匀，把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中。

4.再放入面包屑中，滚一下。

5.起锅烧油，油温烧至5成热，放入冬瓜，炸至表面定型再翻面。

6.炸好后用吸油纸去油即可。

粉丝炒蛋

材料：

菠菜、鸡蛋、粉丝、盐

做法：

1.菠菜放入沸水中焯一下，捞出备用。

2.鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒至凝固，盛出备用。

3.锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀。

4.放入泡软的粉丝翻炒均匀。

5.放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。

黄瓜炒肝片

材料：

黄瓜、猪肝、料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、大葱、大蒜、姜、淀粉、大豆油

做法：

1.黄瓜洗净，切成片。

2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐、湿淀粉、一点水抓匀上浆，放入4成热的油锅中滑熟，倒出沥干油备用。

3.锅内留底油，放入葱末、姜末、蒜末炝锅。

4.烹入料酒，放入黄瓜炒至断生。

5.加盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。

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