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南瓜子、萝卜叶、玉米须,扔掉的这些蔬菜边角料,其实都是养身宝

2020-02-20  潜岳修省

每天在家里做菜,咱们都会攒下一大堆厨余垃圾,什么水果皮、蔬菜根、菜叶子等等。然而这些看似无用的边角料,其实是一些很好的“养生法宝”,只不过因为大部分人不会用、不了解,就被丢弃浪费了,实在是很可惜。

在中医眼里,最好的“药”就是药食同源的食材,能边吃边养身!可可今天就为大家整理出来一些小知识,希望对你有帮助。

南瓜子、萝卜叶、玉米须,扔掉的这些蔬菜边角料,其实都是养身宝

1,4种叶菜常被扔,错过太多营养

《中国居民膳食指南(2016)》建议人们日常饮食中,做到餐餐有蔬菜,保证每天摄入300~500g蔬菜,其中深色蔬菜更应该占比1/2。

不过除了常见的青菜,有一些蔬菜的叶子其实也可以食用,而且营养价值很高!

1,萝卜叶:高营养

萝卜叶是可食用的根出叶,质地温和,具有一定的药性。现代营养学研究表明,萝卜叶的营养价值在很多方面平均都略高于萝卜,比如维生素C的含量是萝卜的2倍以上,而钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等微量元素的含量,更是萝卜的3~10倍。但目前萝卜叶的总体利用率还很低。

白萝卜叶

新鲜萝卜叶性平、偏凉、味道苦辛,具有清热退肿、消炎止痛的功效,可以用来缓解口腔溃疡,辅助抗菌并加快伤口愈合。

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胡萝卜叶

其味辛、甘,性平,能清淡解腻。它含有0.01%的木犀草素-7-葡萄糖甙药用成分,能理气止痛、通便利尿,缓解急性肾炎产生的水肿。

此外还富含胡萝卜素,特别是β-胡萝卜素的含量相比同类萝卜最多,能够转化为维生素A,辅助细胞的DNA抗氧化,改善皮肤粗糙和夜盲症。

2,红薯叶:调血糖

红薯成熟后秧茎顶端上的嫩叶是很好的养生菜,含有2.74%的蛋白质,以及丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素C、铁和钙,适合肥胖、三高人群食用。

与白菜、油菜等多种常见青菜比较,在热量、脂肪、碳水化合物、纤维素等13种营养成分的含量上均居于首位,有缓解便秘、辅助提高免疫力、调节血糖、增加血小板等功效。

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3,芹菜叶:调血压

很多人吃芹菜会把大量的叶子择掉,但其实芹菜叶的营养不输给芹菜茎,同样富含很多药理活性成分,比如黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、纤维素等,可以帮助加快肠胃蠕动,抑制肠内细菌。

此外,芹菜叶中的钙、磷、钾含量都比较高,不仅能够强化骨骼健康,还有助于调节血压,是高血压人群的理想蔬菜。而且芹菜茎纤维较粗不易消化,芹菜叶相比之下更适合肠胃较弱的人。

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4,丝瓜藤:促活血

丝瓜藤是一种中药,比较嫩的藤尖适合食用,味苦、性微寒,归心、脾、肾经。它含有瓜氨酸、核黄素、维生素C,有助于促进皮肤细胞的新陈代谢。

另外丝瓜藤还含有和人参类似的皂甙类物质,能舒筋活血、止咳化痰,缓解腰膝酸痛和肢体麻木,也具有一定强心的作用。

【提示】叶菜因含有较多钙、磷成分,过量食用容易引起结石,所以烹饪前一定要先焯水做熟,避免不消化。

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2,瓜果皮和籽内服外用有妙招

说完了蔬菜,再来说说瓜果,《中国居民膳食指南(2016)》建议大家做到天天吃水果,保证每天摄入200~350g新鲜水果,而且最好不要用果汁代替。

吃水果就难免产生果皮和瓜籽,但很多人都不知道的是,其实有些既可以拿来吃,也可以拿来用,特别实惠!

1,橘皮、柚皮:化湿

橘皮可入药制成陈皮,正宗陈皮的药效较强,而普通橘皮不管是泡茶还是炖煮,也有一定理气健脾、燥湿化痰的功效。

柚皮也是一味中药,其富含的柚皮甙原有解痉作用。煎煮后内服,可以宽中理气、消食、化痰,缓解气郁胸闷、脘腹冷痛、消化不良和咳嗽痰多等脾肺部的病症。

把干燥的橘皮或柚皮做成香囊佩戴,其中的挥发油成分还能起到芳香化湿、解腻除烦、安神助眠的作用。

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2,西瓜皮:消暑

西瓜翠衣既可以削去内瓤,保留外皮晒干使用,也可以取部分青瓤食用。它富含蜡质和果糖,以及瓜氨酸、番茄红素、苹果酸、维生素C等成分。

西瓜皮在中医上叫做西瓜翠衣,性凉味甘,可以调节脾胃功能,具有解热、消暑、利尿、缓解肾炎水肿或肝病黄疸等功效。

3,南瓜子:驱虫

南瓜本身就有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的效用,常吃对身体有益。而南瓜子和南瓜一样,也是“药食同源”的好食材,驱虫的功效更佳。

而且南瓜子还含有固醇类物质、亚油酸和植物性蛋白,每天少量吃一点,能辅助调节血脂、血糖水平。

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3,“边角料”用得好堪比一味药

如果说菜叶、果皮等还能算是食材,那么下面要讲的这些可能只算是“边角料”了,也是最常被大家忽视的东西。

1,葱根:发汗解表

葱根作为中药被称为葱须,主治功能为缓解风寒头痛、喉疮和冻伤。葱根也含有大蒜素,能辅助消炎杀菌,调节肌肉酸痛,以及发汗解表。天冷时易感冒的人,适合用葱根煎水,少量饮用。

葱须饮

【材料】葱根10g、豆豉10g、水适量。

【做法】煎煮后饮用,可以补虚发汗、缓解疲劳、预防感冒。饮用前可咨询医师。

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2,藕节:清热生津

藕节就是藕段的连接处,可入药,它有清热、生津、凉血、止血的功效,《本草纲目》认为它能消瘀血、解热毒。而且藕节性平不上火,对肝、肺、胃都有滋养的功效,适合煎煮后作为代茶饮饮用。

双花藕节饮

【材料】金银花、野菊花各10~20g、藕节30~50克。

【做法】煎煮20分钟即可,一天喝一杯,能清热解毒。

【提示】脾胃虚寒者、腹泻者不适用,饮用前可咨询医师。

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3,玉米须

玉米须又叫龙须,味甘淡、性平和,具有很强的利尿消肿、清肝利胆功效,是辅助调节高血压、高尿酸的理想材料。干玉米须和鲜玉米须都可以使用,一般作为代茶饮煮开后饮用。

芝麻龙须茶

【材料】红小豆30克、黑芝麻30克、玉米须30克、薏米30克。

【做法】薏米、红小豆、黑芝麻、玉米须一同煎煮,煮开即可。

【提示】有益气、健脾、利尿、补肾的作用,适合脾肾阳虚、轻微水肿的人调理,不可代替药物治疗。饮用前可咨询医师。

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