蒜汁拌蒸胡萝卜 用料 胡萝卜、面粉、葱、蒜瓣、辣椒、花生、盐、油、花椒、白胡椒粉 做法 1.胡萝卜用刨菜器刨成丝。 2.在盐水中泡20分钟，盐适当多放些，让其入味。 3.泡好的萝卜丝用纱布包好，将水分挤干。 4.倒入食用油拌匀。 5.将面粉、白胡椒粉倒入拌好油的胡萝卜中，用手搓匀，让每根萝卜丝都包裹上面粉，放入蒸笼中。 6.起锅烧水，水开后放入拌好的胡萝卜丝，蒸15分钟。 7.锅中放油，将花椒、葱末、蒜泥、辣椒丝炒香。 8.花生切碎，淋在蒸好的萝卜丝上拌匀即可。  咖喱肉沫土豆材料：土豆450g、猪绞肉150g、洋葱100g、蒜片5片、清水1杯、砂糖1勺、水0.33杯、淀粉1勺、咖喱酱3勺 做法： 1、锅内放一大匙油，放入猪绞肉用小火煸炒。 2、炒至猪肉明显缩小，油脂逼出来，盛出备用。 3、剩下的油，放入土豆块及洋葱块煸炒。 4、小火煸炒至土豆块表面金黄色。 5、加入，炒好的肉末及清水1杯。 6、加入咖喱酱或咖喱块，砂糖1茶匙 7、大火煮开后，转小火加盖焖煮。 8、煮至剩1/4汤汁时，加入水淀粉勾芡后即可起锅。 干煸土豆丸 做法： 1、土豆10斤、胡萝卜1斤分别去皮，用擦子擦成条，洗净沥水。 2、调入盐50克、花椒面20克抓匀，加面粉7斤拌匀，装入方形码斗内压实，取下模具，入蒸箱蒸30分钟。 3、取出晾凉，改刀成3厘米见方的块待用。因为土豆块的边带有弧度，所以称为土豆丸子。 4、锅入宽油烧至七成热，下入土豆丸子炸至表面金黄，捞出控油。 5、锅留底油，下干红椒节、葱花、蒜末爆香，调入蒸鱼豉油15克、鸡粉5克、蚝油5克、盐3克炒匀，下土豆丸子翻匀，炒至干香，下香菜段、蒜末炒匀，淋香油3克、山西老陈醋5克快速翻匀即可。烹醋时要开大火，将醋汁淋在锅壁上，使酸味挥发，成菜闻着酸香，吃着清香  爽口薯梗材料：红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精 做法 1.把红薯梗的叶去掉，将两头丝状的皮撕掉，洗净，切成段。辣椒切丝。葱、姜切丝，蒜拍碎备用。 2.锅入油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。 3.倒入红薯梗炒熟，放入盐、十三香、鸡精翻炒均匀即可。 |
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