葱爆羊肉 食材 羊腿肉300克、大葱一颗、红辣椒一根、生抽一勺、玉米淀粉3g、料酒5g、老抽3g、生姜两片、植物油适量、黑胡椒碎少许。 做法 1、羊肉切成薄片,放入半勺生抽,少许白胡椒粉,适量的玉米淀粉,少许花生油搅拌均匀,腌制10分钟。 2、大葱切马蹄刀,红辣椒切丝,生姜切丝,干红辣椒去籽。 3、大火将锅烧热,放入适量的花生油,将腌好的羊肉放入锅中滑散开来。 4、炒到部分羊肉变色,立刻将葱段,姜丝,干红辣椒放入锅中翻炒均匀。 5、放入红辣椒圈儿大火翻炒15秒。 6、根据个人口味调入适量的盐,放入少许老抽上色,最后再放入少许黑胡椒碎。 7、大火翻炒均匀后即可出锅。 8、羊肉先腌后炒,急火爆炒,这样做出来才会特别嫩。 清蒸桂鱼 食材 桂鱼一条、生姜丝几片、葱花一根、盐2克、生抽3毫升。 做法 1、桂鱼去除内脏,清洗干净,擦干水分。 2、表面抹盐,淋一层生抽,肚子内放生姜丝,表面放生姜丝。 3、水烧开,放入桂鱼,大火蒸十分钟即可! 4、表面撒几片葱花即可! 白果荷兰豆 食材 白果30克、荷兰豆200克、彩椒半个、大蒜3瓣、食盐适量。 做法 1、荷兰豆洗净去两头和豆筋,斜着切成大段。彩椒切菱形块、大蒜切末。 2、白果入沸水中焯水捞出备用。 3、锅中放少许橄榄油,放入蒜末,小火炒香蒜末。 4、炒香蒜末后,放入荷兰豆和彩椒快速翻炒。 5、翻炒均匀后放入焯过水的白果翻炒均匀。 6、加入适量食盐再次兜炒均匀即可关火盛出。 白菜丸子汤 食材 肉馅三两、奶白菜一个、紫菜适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、姜适量、鸡蛋清适量、淀粉适量。 做法 1、肉馅放盐、料酒和姜搅拌均匀。 2、放入鸡蛋清和淀粉搅拌均匀。 3、笋切小块,锅里放水和笋煮开。 4、用小汤勺盛了肉馅放开水锅里。 5、煮熟丸子,放入奶白菜煮开。 6、放入紫菜煮熟,临出锅放鸡精。 |
|