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六大茶类冲泡技巧了解一下!(茶叶知识入门篇)

2020-02-22  wjfxh

我国的茶叶按照种类的不同,可以划分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶及红茶,也就是俗称的“六大基本茶类”,除此之外还有花茶等再加工茶,每一种茶类的冲泡方法都不尽相同。故泡茶有方,顺应其茶性泡出来的茶,才能最大发挥这一片片自然之叶,通窍、养肤、清心等神奇效用。

绿茶喜低温就喜欢瞎折腾

绿茶,给小编的感觉就一个词一一“小清新”。绿茶一般可以用玻璃杯和盖碗冲泡,冲泡绿茶时,我们一般都不会洗茶,毕竟小清新都特别爱干净,一些细嫩的名优绿茶大家都可以不用洗,这样看起来,绿茶给人一种很平易近人的样子。然而,“小清新”绿茶其实并不耐高温,所以大家千万别把绿茶当做死猪烫哦,在水温80-95℃就可以了。采用螺旋方式注水绿茶最喜欢,毕竟是个小年轻嘛,瞎折腾也没关系。

冲泡要点

绿茶适合用玻璃杯冲泡,可以观其形态。用80-95℃的水慢慢将茶叶浸润,让其自然舒展,内含物质缓慢释放。而不是用开水猛烈冲击,破坏它的鲜美。

绿茶冲泡

双规泡白茶温度可高可低

白茶,小编暂且将它定义为绿茶的隔壁邻居吧,二者有相似之处,但又各具特色。白茶很特殊,可泡可煮,年轻点的白茶可以用玻璃杯和盖碗冲泡,如果碰见年龄稍长的老白茶,还能用壶熬煮,滋味同样香醇可口。如果用盖碗冲泡等级较高的新鲜白茶,冲泡的手法与绿茶相似,水温大概在90度左右,如果是老白茶或寿眉的话,大家无需担心,放开胆子尽情地用高温冲泡!

冲泡要点

白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜故不能用沸水,一般以90℃为宜,冲泡时间大约在30秒。

普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡,而白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些。寿眉,尤其是存放了3年以上的老寿眉,不仅可以冲泡,还可以煮饮,冲泡到5泡以后,便可放入煮茶壶,按个人口味调整煮茶时间。

白茶冲泡

黄茶脸皮薄切忌别闷盖

黄茶的诞生,可以说是一个美丽的意外,虽然有着黄黄的外表,但它的脸皮可是最薄的。毕竟出生不凡,也算一个小贵族吧。冲泡黄茶的水温不需要用沸水,冲泡时记住千万别闷盖,否则它一定“涩”给你看!采用轻柔的环圈注水方式将茶叶浸湿,相信它一定会很喜欢的。

冲泡要点

其茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。

冲泡黄茶,按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶,也能够依据自己的口味进行斟酌增减。

黄茶冲泡

红茶超敏感温度最重要

红茶可以说是一个超级“敏感”的妹子,用盖碗冲泡它,就俩字:细心。红茶的脸皮其实也很薄,但它毕竟是发酵类茶,水温控制在90℃左右适宜。如果什么红茶一律都用沸水冲泡,那红茶可是要被烫的呲哇乱叫,不酸死你才怪!而注水建议采用螺旋形注水方式,如果你喜欢采用单边定点方式也是可以哒,但味淡了之后,采用螺旋注水方式味道更佳哦。

冲泡要点

红茶不宜闷泡,注水后尽快出汤,会获得一杯清甜爽口的红茶。使用的盖碗碗口一定要大,散热透气。

置茶量可以少一些,让茶叶有充分的透气空间,而不至于闷坏。

出汤要滴干净,不要留有水与茶叶接触过久,出完汤把盖子打开散热。

红茶冲泡

高温泡青茶切忌击打茶叶

青茶又名乌龙茶,是一个典型的女汉子,来点刺激的正合它味。泡乌龙茶,沸水一定要准备好,但注水量别过多,毕竟乌龙茶一点不怕水烫,水漫金山烫着的只会是自己!但也不是高温瞎冲就可激发乌龙茶的香气出来的,一般可在洗茶后采用单边定点方式注水,不过切忌不要直接击打茶叶,否则它爆发出来的苦涩感也是会把你吓跑的哦!

冲泡要点

乌龙茶需要用沸水冲泡。条形的单丛茶和岩茶的冲泡要点是即冲即出,而颗粒形乌龙茶时间可以稍微长一点,等茶叶舒展之后再加快出汤速度,而泡到五泡以后,都需要延长时间。

青茶冲泡(乌龙茶)

黑茶超内敛最怕粗暴扰它清梦

黑茶一枚成熟的女孩子,经历了太多事情,早已经看破了茶生,所以它喜欢静静。冲泡黑茶,需要用沸水冲泡,采用环圈注水或螺旋注水都可以,但动作一定要轻柔,这样不易惊扰到它,毕竟人家太过内敛,还是要给它一点舒展的时间嘛,采用循序渐进的方式逐渐唤醒它才是比较可取的方式哦,否则泡出来的黑茶非苦即涩啊!

冲泡要点

紧压的黑茶,在饮用之前先解块,放于通风干燥处散几天,再放进透气的陶罐储存一到两个月。

冲泡时第一泡先润一下,让紧压茶充分展开,散去异气,第二泡更好喝。

但需注意润茶时间不可过久,需快速出汤,避免丢失太多内含物质。

黑茶冲泡

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