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油焖烟笋 材料：干烟笋、五花肉各50克，干辣椒丝、芹菜段各10克。毛菜油50克，蒜米、湖之酒各5克，盐3克，猪骨汤100克，味精、八角粉各1克。 做法 1、将干笋发透，改切成丝；五花肉切成细丝。 2、净锅上火烧热，下笋丝煸干水份，倒出。 3、锅内下毛菜油烧热，下五花肉煸至金黄色，下干辣椒丝、蒜米爆香，放入笋丝煸炒，烹湖之酒，加盐小火炒入味，加入猪骨汤焖透让笋丝吸干汤汁，下芹菜段，加味精、八角粉调味，出锅装盘即可。 三鲜溜鱼片 材料：草鱼肉500克，黑木耳片50克，冬笋片30克，萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。 做法：1、将草鱼肉切成长方形厚片，加盐、糖、湿淀粉上浆；木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用。 2、锅中加油烧热，将鱼片放入油锅，滑至变白后捞出沥油。 3、炒锅留底油烧热，下入葱段、姜片，烹入上汤，放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒，勾芡，淋入香油，装盘即成。 南瓜炒百合 材料：南瓜、百合、青椒、红椒、姜、葱、精盐、味精、香油、水淀粉、植物油 做法： 1、将百合择洗干净后，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干，用手掰成小瓣；分别将青椒、红椒洗干净，做去蒂、去籽处理后，用刀切成菱形片；将百合瓣、青椒片、红椒片在沸水锅中焯一下，捞出沥干 2、南瓜洗净，做去皮去囊处理后，用刀切成长方片，然后放入沸水中焯熟 3、将葱、姜切成末，备用；起锅开火加油烧热，先放入葱末、蒜末炒出香味，再放入百合瓣、南瓜片、青红椒片翻炒均匀 4、加入精盐、味精翻炒至入味，用水淀粉勾芡收汁，淋入香油，炒匀，最后出锅装盘 酸菜炒汤圆 材料：自制汤圆500克（猪肉馅），酸菜40克，干椒节5克。色拉油1千克。 做法 1、将酸菜剁成碎末，待用。 2、净锅下色拉油，烧至六成热后下入汤圆，小火炸至皮脆时，倒出沥油。 3、锅内留油烧至五成热，下入干椒节慢慢煸香、煸脆，再下入酸菜末炒香，然后投入炸好的汤圆快速翻炒，至汤圆外皮能裹上一层酸菜末时，装盆即可。 |
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