蛏子含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分,对于产妇产后身体虚弱、乳汁不足有很好的疗效,蛏肉能起到补虚催乳的作用。今天和大家分享一道香辣炒蛏子。 香辣炒蛏子 香辣炒蛏子 具体做法如下: 1、 盆中放入水,加入一点盐、几滴食用油,放入蛏子浸泡20分钟; 2、 将生姜切片,蒜切片,青红椒斜切片,韭菜切段备用; 3、 锅中放入适量的水,水开后放入蛏子,蛏子全部打开后捞出控水,去掉蛏子表面的黑膜; 4、 炒锅中放入底油,油温五成热的时候放入干辣椒段炒至变色,放入姜蒜爆香,迅速加入蛏子煸炒两下,加入料酒、半勺蚝油、1勺海鲜酱油、少许盐迅速翻炒均匀,放入青红椒翻炒,加入韭菜翻拌均匀后加一点水淀粉拌匀即可。 香辣炒蛏子 备注:水中放盐和油是为了让蛏子适应不了水质,吐出更多的沙子; 炒的时候要旺火速成,炒的时间长了蛏子就老了; 放入姜蒜是为了去除蛏子的腥味; 加入水淀粉是为了锁住汤汁。 |
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