自何炅老师做蛋糕后,同款电饭煲蛋糕就迅速在网络发酵,大家纷纷加入家庭版自制蛋糕的行列,除此之外,做凉皮、包包子、炸油条、酸奶蛋糕......一股全民美食风从抖音吹到了你我的朋友圈,小编为此整理了最近风靡网络的4道美食教程,有兴趣的可以跟着一起做起来。 01 凉皮 1 面粉的揉、醒、洗 准备500g面粉 慢慢倒入250ml的水凉水,然后不停地揉面团 待面团表面光滑,用保鲜膜盖上醒发30分钟,然后开始洗面 2 反复洗面至水清 把第一次洗面后的水倒入另一个盆中,再倒清水再次搓洗。 反复清洗直到盆里的水变清,洗面即可完成。 3 制作面筋 过滤面糊里面的面筋 把面糊静置3小时 往洗好的面团里加2g泡打粉,开水上锅蒸15分钟 把蒸好的面团切条或切块备用 4 制作凉皮 把静置3小时的面糊撇去上层清水搅匀。 锅底刷油,舀入适量面糊摇匀,水开后上锅蒸2分钟。 面皮鼓大泡后拿出,纳凉1分钟,刷一层油避免粘连,慢慢撕下来即可。 反复制作多张凉皮,切好凉拌即可。 @王小勺 02 酸奶蛋糕 1 所需基本材料 准备材料: 鸡蛋2个 酸奶1瓶 橙子1个 将鸡蛋和酸奶搅拌成糊状后加入淀粉和糖,再次搅拌均匀。 2 开始制作橙香酸奶蛋糕 将橙子切片依次放入搅拌好的面糊中。 包上保鲜膜,再用牙签扎几个小孔。 开水上锅蒸30分钟,静置5分钟即可食用。 @小镇上的猪精女孩 03 奶香小油条 1 准备油条面剂 准备300g面粉,加入酵母3g,食用盐1勺,小苏打2g,再加入1个鸡蛋,用160ml纯牛奶和面。 搅拌成棉絮状后加入20g食用油,揉搓成团再用保鲜膜包裹压紧,放入冰箱冷藏发酵至鼓起状即可。 案板上撒干粉,把面团擀成长条后切油条面剂。 2 油炸小油条 把筷子沾水,压在油条面剂上,两面对折后再用筷子压一次。 对半切开,形成一个迷你小油条,边缘处可用手捏规整。 起锅热油,锅内起小油泡就可以下油条,用中火慢炸,不停翻面,炸至两面金黄后捞出控油即可。 @夏妈厨房 04 包包子 1 准备馅料 鸡胸、胡萝卜、玉米 把准备好的鸡胸肉、胡萝卜切丁,玉米切粒,再准备一些葱花撒入。 依次放入盐、鸡精、生抽、耗油、香油、甜面酱、胡椒粉、淀粉,搅拌均匀后放入冰箱腌制20分钟。 2 和面 比例:500g面粉 250ml温水 6g酵母 用温水提前化开酵母,增强活性,分次倒入面粉里面,拌成絮状后揉成面团。 反复揉面团让它光滑劲道,然后搓成长条,分成大小一致的面剂,最后擀成中间厚四周薄的包子皮。 3 包包子上锅蒸熟 将冰箱里面冷藏好的馅料包进包子皮,捏褶花。 把包好的包子放在蒸垫上静置30分钟。 待包子体积变大变蓬松,盖上盖子上锅大火蒸15分钟,再焖上3分钟。 |
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