大肠面、辣肉面、大排面、黄鱼面,甚至是一碗最简单不过的葱油拌面... 这56家上海必吃的好面,各有特色,绝对值得细细品味,也让我们这一代去感受一下当年爷叔辈的青葱岁月... 1 大肠面 大肠面 卢湾区复兴中路59号(吉安路东台路间) 人均:23元 餐桌油腻腻,地面油腻腻,平均等面时间30分钟,却可能是上海面饕最爱去的老地方...敢于把大肠面作为招牌,而不被吐槽,可见其卤大肠的实力~这里的大肠口感酥糯软香,更有嚼头,且越嚼越香。即便你以前不那么爱吃,吃了这里的大肠面也会意犹未尽。 香阁丽面馆 卢湾区丽园路501号(近局门路) 人均:24元 这家店还有另一个很有名的诨号,叫做缩头面,话说老板小时候住在棚户区内,有天不小心从阁楼上倒栽葱摔下,虽无性命之虞,但头颈从此缩进了脊柱,后来被别人亲切地称作“缩头”。当然这里的大肠面也是一绝,全部现炒,而且用的是烤鸭的卤汁~ 大眼面馆 卢湾区鲁班路105号(近丽园路) 人均:19元 听名字应该就猜到了,老板是个大眼睛。这家的大肠面也很有名,大肠烧的很酥,但不烂,非常入味,配上鸡毛菜,浓汤绿叶既满足了观感,又突出了口感。面条用的是细面,现点现煮,不硬不烂,和大肠很完美地融合在了一起。 长寿粗面馆 宝山区殷高西路628号102(近江杨南路) 人均:28元 环境很不错的一家店,他们家的面都是粗面,浇头可以是单浇也可以是双浇。这里的大肠分了两种,一种就是前面说到的肠尖,另一种就是圈子,都很有嚼劲,而且炒制得很入味,非常鲜,又有嚼劲,配合特制粗面,口感相当实在。 金刚馄饨还有面 卢湾区蒙自路207号11号楼001A(丽园路) 人均:42元 很新潮的面店,走的是小资路线。肠腰花猪肝三拼面,浓油赤酱的酱汁加上筋道的面条,吃一口很是满足。夸一句,内脏处理的很干净,大肠Q弹肥厚,猪肝嫩滑又大片,腰花弹牙又鲜嫩,简直是内脏系料理的大满足! 好面道大肠面 黄浦区中华路926号(近河南南路) 人均:22元 据说是上文提过的那家大肠面的嫡系分店。大肠面自然是这里的特色,量非常足,一样的好吃入味,面条也够劲道,稍微有点夹生的口感是上海人喜欢的口味。如果胃有余力,还可以加一份烤麸或者辣肉浇头,总是一定要吃嗨! 2 辣肉面 万寿斋 虹口区山阴路123号(鲁迅故居对面) 人均:15元 很有回忆点的一家上海老店,很多老食客会特地从大老远跑过来解馋,就是为了回忆小辰光的味道。招牌辣肉面,看上去油油的,喝一口汤倒是辣的很爽口。里面的辣肉也是特色,不是外面常出现的肉糜或肉丁,而是肉丝,切得粗细均匀,甜而不腻,非常实在。 辣肉丝面馆 肇周路106号(吉安路口) 人均:40元 外观脏乱差,但味道没话讲,这家是上海老面馆的特色。一家做辣肉丝面很有名的店子,但因为手艺的地道,大肠的烧制也很有一手,典型的浓油赤酱。炸得喷香的葱,配着一块块饱满丰腴的肥肠,一起入口的滋味自带duangduangduang的特效~ 祥和面馆 长宁区定西路1249号(安化路口) 人均:20元 开了很多年的已经小店,装修不算精致,但回头客很多,属于很温馨的家庭式小餐馆。这里的辣肉面,辣肉一粒粒的,量大,味道又香,辣味适中,光是看看,就很有食欲;再配上一碗筋道的面条,淋上纯正的牛肉汤,飘几片香菜叶子,这才叫真正好吃的辣肉面。 鸿瑞兴 徐汇区中山南二路1500号 东亚体育宾馆1-3楼 人均:43元 很值得一去的上海老字号国营餐馆,人气很旺,饭点总是在排队。辣肉面是这家的特色之一,事先烧好的浇头非常入味,甜甜的,不会很辣,在面汤上浸上一会,口感更佳,看着汤汁渐渐变红,食欲爆表 味香斋 卢湾区雁荡路14号(近淮海中路) 人均:21元 淮海路附近有名又好吃的面馆特别多,其中味香斋就是比较知名的一家。招牌麻酱面和小牛汤已成标配,当然辣肉面也是不可错过的选择。辣肉够大,一块块咬上去很酥很入味不烂。感觉这个肉很好,吃上去辣辣甜甜。汤也非常鲜美,浓浓的老上海情怀~ 220辣肉面馆 杨浦区松花江路2-1号(近军工路) 人均:13元 杨浦区赫赫有名的辣肉面,因为开在220路终点站旁边,就取了这个名字。招牌看店名也知道是辣肉面啦,红红火火一大碗,辣得爽快,辣得过瘾,辣中带香,带甜,很适合上海人口味。另外这家辣肉用的是肉糜,一粒粒很小但更入味,非常好吃。 3 猪肝面 海强面馆 运光路100弄3号103室(近松花江路) 人均:18元 典型的上海面馆,老板凶相大概是共性了吧~不过人挺好的。这家的荤菜素浇面都是现炒的浇头,店里的面汤头浓郁,面条又很筋道。现炒的猪肝每块切得很大,浓油赤酱,非常入味,和着面吃各种过瘾! 富贵面馆 安顺路175号(近凯旋路) 人均:28元 店名很响亮很讨喜,人气也颇高。这家的猪肝面绝对需要尝尝,一大块一大块看着就十分畅快,豪迈地一大口塞进嘴里,还未咬浓郁的酱汁就渗出来了,那个鲜啊~咬起来更是入味十足,很嫩很嫩,微微有些苦,但绝对不腥... 宝泰面馆 瞿溪路1072弄1号(近鲁班路) 人均:32元 又一个四大,很正宗的老上海路边面店风格。浓油赤酱的面,看着腻,但味道就一个字“正”。这里的猪肝也是现炒的,鲜红的颜色非常入味,吃上去也超嫩,还有汤汁不断溢出,真是百吃不厌!!! 鹏福面馆 斜土路332号(近蒙自路) 人均:19元 很好吃的一家面馆,来这里的人一般都会点上双浇或者三浇面。这家的面上来就是那种上海人喜欢的浓油赤酱,嗲呀!点了个大肠猪肝双浇面,大肠吃进口中就是软糯软糯的感觉,就这一口直接好感度飙升呀!猪肝也是很嫩很香,入口即化! 福海面馆 阳曲路285号(临汾路) 人均:22元 又是一家老店,浓油赤酱的红汤面深受周边食客的喜欢,排队是经常的。招牌猪肝面;一款代表重口味的面条;猪肝切得很薄;尝了下是属于嫩的;没有血色;稍老了些;但处理得很干净;面条应该是店家订制和私制的,软面有弹性很爽口,值得一试~ 小管面馆 瞿溪路1230号(近打浦路) 人均:21元 很典型的上海本帮面馆,到现在酱油汤还是保留着老卢湾的味道。浓油赤酱的面汤稠不见底,现炒猪肝鳝丝双浇微辣料足,浇头浓、猪肝嫩、鳝丝滑跟红汤绝配!更重要的是两样可能腥味十足的食材,处理的都很到位,同时保留了食材本身的鲜嫩口感。 4 腰花面 伟峰面馆 武夷路498号 人均:25元 招牌:红烧腰花鳝片面 这里是小锅煨面,一碗碗煮的。招牌是红烧腰花鳝片面,量非常足,腰花和鳝鱼的选料都十分新鲜,不腥不腻,反而更能体现食材的口感。汤底也十分浓稠,很有层次的鲜味。 5 葱油拌面 沧浪亭 山西南路183号(近南京东路) 人均:19元 沪内非常知名的国营餐馆,做出的菜品都经受过了时间的考验,非常地道。话说这里的葱油拌面是加开洋的,料是真心的实诚,第一次吃到给那么多葱的,而且开洋一个个个头还很大,非常满足。 得意馆 西江湾路126号C25店铺(近花园路) 人均:17元 小店深藏西江湾路126号一小吃广场里,很小的门面,吃货却络绎不绝…很多人冲着这家的葱油拌面来,因为这家的细面硬硬的很顺口,加之葱爆的很香,搭配一起稀拉哗啦就干光了~ 弄堂小馄饨 威海路714号(近茂名北路) 人均:13元 标准的时光机餐厅,很多食客来这里都想找回童年的味道。这里的葱油拌面是地道的本帮口味,油爆的葱香和筋斗入味的面条十分搭配。吃在嘴里,香气是层层散开的,很有韵味~ 建国328小馆 建国西路328号(近襄阳南路) 人均:78元 任性的店子,不预约就无法吃到,不过也从侧面反映出这家店的高人气。葱油拌面几乎每桌必点,葱油给的很足,加了大虾米,酱油很香,吃上去口感略甜,但没到腻的程度,是上海人爱的那种味道。 老地方面馆 襄阳南路233号(近永康路) 人均:24元 外观看不出名堂的店,却可能是上海最有名的面店之一。简单的一碗葱油拌面,葱油的香是不断扩散的,没有吃就已经被深深吸引。面条也很有讲究,下得久了,面软;下得短了,面干;非得是老师傅亲自出马才行~这可是学问! 6 焖肉面 德兴馆 黄浦区广东路471号(福建中路口) 人均:22元 如果要问上海哪里吃焖肉面最地道,很多老食客一定会推荐已有130多年历史的德兴面馆。这家店的焖蹄类制作工艺可谓炉火纯青:猪前蹄洗净去毛,加调料,用老汤焖煮后拆骨,再放入锅中焖烧6小时才制成,口味纯正,肉质鲜、酥、香、肥而不腻、入口即化。 永兴面馆 黄浦区广西北路448-454号(宁波路口) 人均:15元 魔都最有人气的面馆之一,老店,吃得就是情怀 ~~面条一直是这家老字号面馆的特色,看似轻松,几个简单的手势出锅,但总能下得恰到好处,软硬适中且有嚼劲。焖肉也是慢工出细活的典型,很入味,很嫩,浸在汤里一会然后一口咬下,那滋味简直融合在口中... 苏式红汤面馆 徐汇区天钥桥路386号(近南丹东路) 人均:16元 坐落于人潮攒动的天钥桥路,身边的小伙伴一直在换,他却留了下来,这本身就是一种褒奖。焖肉面做得很有滋味!猪肉是土猪肉,肥瘦分明,吃起来非常香、嫩,汤头很鲜,一口面一口肉再嘬口汤,幸福油然而生。 苏州福东鑫 徐汇区宛平南路735号(近中山南二路) 人均:19元 苏州福东鑫是家正宗的苏州面馆,细面宽汤,汤头是偏甜的,十分有名的老字号。这里的焖肉油肉看着很多,吃起来倒不觉得很油腻。搭配细而筋道的面条以及甜而不腻的红汤,'索索索'的声音,根本停不下来~ 7 黄鱼面 阿娘面馆 卢湾区思南路36号(近南昌路) 人均:31元 阿娘面过去是正宗上海滩“面”的第一块牌子,哪怕阿娘已经走掉了,这碗面,还是活在很多人心中。黄鱼面依然是招牌,黄鱼处理的非常好,一点都不腥,肉头非常嫩,刺也挑的蛮干净;搭配咸菜,甜甜的,很合上海人口味。 明呈黄鱼面馆 徐汇区斜土路1370号(近大木桥路) 人均:47元 这家的老板很彪悍,典型的上海爷叔,关键还很高调,店里随处可以看到各种标语。雪菜黄鱼面是多年的招牌,雪菜成茸,汤头奶白,味鲜而不腥。小小黄鱼整条去骨一分为二,面条柔顺,一箸挑面一口吃鱼喝汤,大满足! 鱼满鲜海鲜面 长宁区娄山关路820号 人均:29元 这家店店面不大,装修倒是蛮有特色,有点海边小铺的感觉~招牌黄鱼领鲜面,一整条的黄鱼,面里还有蛤蜊,蛏子,虾,内容很丰富。吃起来也是清甜爽口,肉嫩味美。话说这么多小海鲜汤的鲜自己懂的,绝对不是味精汤可以比的! 蒲记特色海鲜黄鱼面馆 浙江南路(金陵东路) 人均:24元 招牌:特色海鲜黄鱼面 主打海鲜面,特色海鲜黄鱼面太丰富了,有两条完整的小黄鱼,半只鲜白蟹,n个蛤蜊,几块鱿鱼,还有黄芽菜。面不烂不硬,是传统的宽面。再加上浓郁的鲜汤,多喝几口感觉眉毛都保不住... 煨煨笃笃小馆南泉北路296号 人均:24元 招牌:雪菜黄鱼面 外观挺漂亮的一家店,起先是被名字吸引进去的。当然的面才是招牌,特别是雪菜黄鱼面,黄鱼片切得很大,就是家里煮出来的味道!能感觉到很真实的鲜味,不过份,不抢镜,但是吃的很舒服,汤暖暖的,在这个渐冷的日子,非常滴需要。 町芗黄鱼传说(面&火锅)浙江南路10号 人均:30元 招牌:24K纯金黄鱼面 招牌面的名字十分霸气,24K用来形容面汤的金黄一点也不夸张。黄鱼面上的两块鱼背肉,好嫩!没有骨头!鲜美~汤头有些酸酸的,应该是酸菜的作用。另外还有一部分黄鱼带骨用油炸的金黄酥脆,摆在一旁,吃起来非常香。 8 海鲜面 十面八方海鲜面 宝山区一二八纪念路1000弄2号 万达广场金街101 人均:51元 招牌:膏蟹汤面 吃货圈很有名的一家海鲜面馆。招牌膏蟹汤面老大一碗,里面有整整一只膏蟹、七八个虾(及虾干)、碎鱼肉(或鳗鲞)等。汤变态般地鲜,有浓郁的海洋香气。膏蟹的蟹黄也很多,蟹盖里满满的,咬起来非常扎实,这一碗面下去吃嗨了... 阿瞒面 徐汇区田林路121-3 121-4 人均:27元 招牌:黑鱼腰花面 这里的面分白汤红汤,白汤中带有雪菜笋丁的感觉,鲜香浓香兼具;红汤鲜甜口,汤汁不会太多,有点接近拌面。招牌黑鱼腰花面,现炒浇头,黑鱼的肉质非常鲜嫩,加上腰花的映衬,竟然一点也不腥气,非常够味~~ 十面欢腾 长宁区定西路795号(近延安西路) 人均:59元 招牌:膏蟹汤面 他们家的膏蟹汤面和膏蟹拌面真心好吃,海鲜扑扑满,硕大的一整只膏蟹,外加虾,小目鱼提鲜。据说店里的许多海鲜尤其是蟹类是从斯里兰卡、印度尼西亚等热带地区空运来的,难怪如此鲜美,而且保证一年四季不断货,好有良心的商家呀~ 沈家门兰嫂海鲜面 黄浦区福建中路90号(近福州路) 人均:32元 招牌:什锦海鲜面 店面福建中路靠近广东路,斜对面就是百年老店德兴馆,很好找。什锦海鲜面是这家的招牌面,超大一碗里面有半只梭子蟹、一块熏鱼、一块黄鱼、一块带鱼,一块暴鱼、若干蛏子、蛤蜊等等,光吃面料就吃的好饱!浓郁的海鲜味道,眉毛都不知道哪里去了... 阿莉家的面 地址:普陀区枣阳路394号 人均:27元 招牌:鳌虾面 也许是上海滩仅有一家,拿南极鳌虾做面的餐馆!招牌鳌虾面里面包含鳌虾刺身2只和特色圆蹄焖肉6片,口感浓郁。香甜美味的鳌虾粉嫩粉嫩,特色圆蹄焖肉入口即化!日式跟本帮相糅合。这个如果拍一张发朋友圈,瞬间装逼成功有木有~ 冬音面 长宁区茅台路179号金虹桥商场 LG2楼LG2-537(近娄山关路) 人均:44元 招牌:冬音海鲜面 在金虹桥的地下2楼美食广场那一块区域里,泰式风格的一家小店。冬阴功海鲜面非常好吃,酸酸甜甜的冬阴功汤,很开胃,浸满了海鲜材料,不但新鲜爽口,而且在汤料的浸泡下,海鲜的本味都被带出来了,非常好吃。 和府捞面 黄浦区福州路555号(近浙江中路) 人均:38元 招牌:蟹粉老笋面 本来叫和珅府捞面,很霸气,后来好像涉及侵权就更名啦...招牌蟹粉笋干面,量很足,满满的一勺蟹粉很鲜美,新鲜笋干滑嫩入味。这里的小食也不错,烧饼或者溏心卤蛋吃得出是用心做出来的~ 9 牛蛙面 哈灵面道 宛平南路262号近斜土路(斜土路) 人均:28元 招牌:牛蛙面 它们家的牛蛙面口口相传,引的大批食客慕名而来!招牌牛蛙面,很大一碗,端上来就已经色香味俱全。牛蛙分量十足,差不多有2-3只,又嫩又大块,汤汁浓稠又很入味,绿色的辣椒圈也使得汤汁甜中带辣,胃口小的女生两人一碗也绝对足够了! 蜀爷霸王面 黄河路99号 人均:25元 招牌:霸王牛蛙面 环境很赞的一家店,大红灯笼亮的晃眼,有种穿越的感觉。招牌霸王牛蛙面霸气十足,非常夸张的铺面了整碗面。都是现炒的,而且吃着超嫩,很新鲜,很能感受牛蛙腿肉的纤维拉丝,很入味,配面一绝。 10 牛肉面 吉亨面馆 徐家汇路618号日月光广场B2楼C区台湾馆bt-04号铺 人均:42元 招牌:半筋半肉面 日月光楼下很有名的台湾牛肉面,招牌半筋半肉绝对豪迈。上好的牛筋很糯,咬上去有粘性;牛肉也很大块,很有嚼劲,很入味。分量也很足,三块筋三块肉,配以几颗鸡毛菜和香菜大蒜,汤鲜味美,原汁原味的,吃一碗超舒服。 老郎特色牛肉面馆 延长西路628号(近志丹路) 人均:24元 招牌:牛肉拌面
莫乙安 大沽路421号(成都北路) 人均:53元 招牌:半筋半肉牛肉面 开在大沽路上的店总都有透着那股淡淡的小资情怀。价格也确实懂得...不过莫乙安的面条品种很多,招牌半筋半肉面,牛筋炖的十分软糯,牛腩酥烂中带有紧实感,有嚼劲,汤底一喝便知道是大骨浓汤熬出来的,十分入味,所以贵也有贵的道理! 洪师傅牛肉面 天钥桥路580号星游城B2-28 人均:45元 招牌:秘制番茄牛肉面 汤底是最大特色,浓浓的牛骨高汤,搭配清爽酸甜的番茄,真是绝配!牛肉也煮得很嫩,但不是一咬会散掉的那种,很大块,很入味,大快朵颐的同时,吃一口面,一身汗,那个feel倍爽! 邵煮厨的面 永泰路538弄5号(近上南路) 人均:30元 招牌:招牌牛味三重奏 肉肉肉肉覆盖了整碗面,招牌牛味三重奏里包括牛肉、牛筋和牛舌,每种都有三四块左右,量非常足。而且味道一点也不含糊,牛舌软而嫩,牛筋软而有弹性,牛肉紧实入味,汤头很清淡,但更觉顺口,十分解腻! 11 羊肉面 真如羊肉馆 寺前街1号(近北石路) 人均:46 我个人吃到过最好吃的羊肉面馆。来这里一般都是点一块羊肉、一份拌面加羊杂汤的豪华配置。羊肉嫩香,微甜,咬在嘴里一点膻味也没有。关键做绿叶的拌面也不含糊,拿羊肉汁拌的,很香甜。吃完后,碗底还会有羊油。 天天晓羊肉面馆 黄家阙路 人均:33元 招牌:红烧羊肉面 红烧羊肉是这家的招牌,煮得非常入味,酥烂但有嚼劲。面条是细细的龙须面,很顺口,汤头是白汤,看似清淡,但味道很浓,是羊肉汤,飘着点小葱。如果还有余量,不妨来一份白切羊肉,一片片超厚的,还有羊冻,绝对的吃爽吃嗨。 月星苏州羊肉面馆 黄河路207号(近北京西路) 人均:28元 招牌:红烧羊肉面 红烧羊肉是这家的招牌,煮得非常入味,酥烂但有嚼劲。面条是细细的龙须面,很顺口,汤头是白汤,看似清淡,但味道很浓,是羊肉汤,飘着点小葱。如果还有余量,不妨来一份白切羊肉,一片片超厚的,还有羊冻,绝对的吃爽吃嗨。 12 特色面 龙门阵重庆面延安西路668号(江苏路、华山路) 人均:28元 招牌:猪手面 现代风又漂亮温暖的风格,年轻活泼的老板,让本店十分热络有活力。特色猪手面,里面2块猪手,处理得很干净,烧得也比较酥烂,里面的面是粗面,很有韧劲,配合汤吃起来滑溜溜的。 丽影重庆小面定西路1106号 人均:20元 招牌:重庆小面 招牌的重庆小面,看着挺辣的,上面浓浓一层红油,也没有什么浇头,很纯粹的一碗面,尝了一下倒不是很辣,但很麻,多吃几口之后还觉得挺香的。 闻名不如见面 建国中路155弄5号(瑞金二路) 人均:53元 招牌:咖喱面
蜀南面馆 局门路541-2号(瞿溪路) 人均:29元 招牌:宜宾燃面 这家店从店名看就知道是家四川面馆,当然味道也确实对得起四川这块招牌。宜宾燃面看似不起眼,但味道香辣浓郁,那种麻辣的口感吃一口就无法散去,肉末和花生末也相当扎实,而且燃面的芽菜、花椒、辣椒都是四川空运过来的,非常地道。 老上海奥灶面 广西北路396号 人均:23元 招牌:奥鸭面 昆山特色面馆,装修的古色古香,很有feel~招牌是奥鸭面,不腥,处理的相当好,很入味也很酥烂,不会说嚼不动的感觉。面和汤也很不错,暖暖的一大碗, 很饱足。 |
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