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转入正题：这款辣椒油制作过程稍显麻烦且成本略高。
1、辣椒碎粒的加工技巧和选料
我建议使用重庆的朝天椒（提辣），四川的二荆条（提色），贵州的子弹头辣椒（提香）。把不同干辣椒剪破去籽，再混合起来放炒锅里加热炒，或焙干，冷却后，手工（带塑料手套）搅拌成0.1--0.2厘米大小的碎粒（也称辣椒面，店用量大可用机器加工），辣椒面越细制作的辣椒油色泽越红，辣味也会更好，当然也有弊端，因为加热不当而焦糊，我们通常都是使用的粗粒，这样成品辣椒咬碎的香味会充斥整个口腔，产生一种脆香的效果。
4、最后辣椒油常温侵提即成
练好的辣椒油不宜立即使用，这样不够香，最好加入陶罐或有盖的容器，加盖自然冷却侵提12到24小时，这样就做好了，成品效果油色明亮，色泽金红，香味醇浓，辣味突出
注意：辣椒油的使用一般不宜超过10天，按照自己的使用量制作，保存时尽量加盖密封，以免香味挥发
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