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立春后气温逐步回升，春天向我们走来，春季万物复苏，人体的新陈代谢也旺盛起来，这时要保持肝脏旺盛的生理机制，才能适应自然界生机勃发的变化，因此中医认为春季养生以养肝为主，要多吃些养肝护肝的食材，而鸡肝、鸭血是养肝首选，鸡肝并不容易买到，我家附近只有一个大超市才有，而鸭血几乎在每个超市，菜场都能买到，才2元1斤， 好吃又营养，不妨常买来吃。 鸭血也叫血豆腐，富含人体所需的氨基酸和铁等微量元素，营养丰富, 是最理想的补血佳品之一，能养肝血而治贫血, 是养肝的最佳食材之一。鸭血还有一个最大的特点是排毒，被誉为人体污物的“清道夫”，能清除体内垃圾，给身体做大扫除。鸭血的口感滑嫩，无论是炖煮，还是清炒，或者涮火锅等都深受人们的喜爱。女人每周吃3次，补铁补血，越吃越瘦。 今天这道“雪菜肉末烧鸭血”就是以鸭血为主材，搭配上肉末和雪菜末一起来做的菜肴。雪菜虽然看起来其貌不扬，但是味道绝佳，它那独特的鲜香非常调动人的胃口。将这三样食材炒在一起，既能去除鸭血的腥味，还能为它增香，让营养更加丰富。这菜酸爽开胃，鲜香又下饭，绝对能打开家人的味蕾。喜欢的朋友不妨试试吧。 【雪菜肉末烧鸭血】 原料： 肉末 1小蝶 鸭血 1块 雪菜 1小碗 红椒1个 蒜 3瓣 料酒 1勺 生抽 1勺 水淀粉 油盐 适量 制作：1. 烧锅水，将鸭血块放入锅中焯煮1分钟后捞出； 2. 烧热锅放入少许油，下入肉末进锅翻炒； 3. 肉末煸炒变色后加入适量的料酒和老抽翻炒上色； 4. 加入雪菜进锅继续翻炒； 5. 加入少许水煮开； 6. 下入鸭血块进去煮； 7. 加入少许红椒和蒜末；8. 加入适量的盐调味； 9. 最后加入水淀粉勾芡即可； 10. 盛入盘中。 小贴士：1. 鸭血焯一下能去除腥味； 2. 鸭血不宜煮太久，避免老了； 3. 加入红椒和蒜末都是为了帮助去腥。 |
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