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娃娃菜鸡肉卷 材料：娃娃菜、鸡胸肉、香菇、葱、蚝油、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒 做法： 1、 将娃娃菜用手撕成一叶一叶，焯水煮软，捞出控干水分备用 2、 香菇、鸡肉、葱剁碎装盘，在里面加入蚝油、料酒、生抽、淀粉、盐搅拌均匀 3、 将煮开的娃娃菜铺开，在里面卷上肉末，上蒸锅大火蒸10分钟 4、 蒸出的汤汁倒出来加蚝油、水、淀粉，在锅里烧开，淋在娃娃菜卷上 5、 撒上黑胡椒上桌 大肠干锅 材料：猪大肠、猪头肉、土豆、干辣椒节、花椒、青尖椒、盐、味精、酱油 做法： 1、制作时，先要把猪大肠与猪头肉卤熟，再分别切成片。另把土豆条投入油锅，炸熟以后捞出。 2、净锅放香辣油，先下干辣椒节和花椒炒香，再倒入猪大肠片和猪头肉片煸炒至出油，边炒边倒入青尖椒节，同时加盐、味精和少许的酱油，炒至干香味浓时，撒入葱节便装碗。 巴掌牛肉 材料：牛腱子肉、白萝卜、红尖椒、香料（八角、草果、桂皮各3克，干辣椒5克）、盐、味精、蚝油、酱油、老抽、辣妹子酱、孜然粉 做法： 1、将整块的带皮腱子肉放入沸水中，大火汆3分钟，捞出控水。 2、重新放入锅内，倒入清水，放入香料、盐、酱油、老抽大火烧开，改小火卤30分钟，再焖30分钟，捞出切大片。 3、白萝卜片入沸水中，大火汆透，捞出放入干锅内垫底。 4、锅内加卤腱子肉的原汤250克，放辣妹子酱、蚝油、孜然粉、味精、牛肉片，小火烧开，出锅放入干锅内，用红尖椒片点缀即可。 金钩竹荪冬瓜汤 做法： 1．竹荪用淡盐水泡发10分钟，泡发后去除竹荪的网状部分，剪去菌盖头再剪成寸段。 2．冬瓜洗净去皮，切成小方块，锅中加入适量清水，调入浓醇高汤，大火煮开后加入切块的冬瓜，加入清理干净的竹荪。3. 加入清洗干净的虾米，待冬瓜煮至呈半透明状，调入适量精盐，撒上葱花即可。 |
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