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结晶是蜂蜜的常见现象。根据蜂蜜结晶的容易程度可以分为易结晶和不易结晶两种。常见的如油菜蜜、椴树蜜是易结晶的品种，而洋槐蜜是不易结晶的品种。 洋槐蜜不易结晶，很多人就以为洋槐蜜不结晶了。洋槐蜜其实也结晶，只不过有些人平时见得少罢了。 比如下面这是没结晶的洋槐蜜。 这是全结晶的洋槐蜜。 这瓶洋槐蜜全结晶了，它后面的几瓶一点都没结晶。有人会问为什么这瓶会结晶而其他的没有结晶？这其实就是真蜂蜜的特性。同一批次、即便是放在同一个地方，结晶程度也不是整齐划一的。 结晶与蜂蜜的品种、温度、时间等诸多因素有关系。有人说蜂蜜结晶如同水结冰，其实与结晶最类似的是食用油结晶。 蜂蜜结晶不能作为蜂蜜质量好坏的判断依据，不能说结晶蜜就是好蜜，没结晶的差一些。 |
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