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洋槐别名刺槐，豆科落叶乔木。19世纪初由欧洲传入中国山东青岛，后沿胶济铁路向西蔓延。在全国的分布广泛，种植面积大，泌蜜丰富，蜜质优良，是夏季的主要蜜源之一。
洋槐蜜又叫刺槐蜜、槐花蜜，是中国四大名蜜之一。洋槐蜜的主产区在河南、山东、河北、辽宁、山西、陕西、甘肃、安徽等省市。 洋槐的开花季节生产在4到6月，春末夏初是新洋槐蜜上市的季节。洋槐开花既有南北差异，又有垂直地势的区别。始花期在长江流域为4月下旬，黄河流域为5月上旬，西北地区约 5月中旬，始花期由南向北推迟。刺槐的始花期还有从内陆向海滨延迟的规律，如辽东半岛的大连市金州区，与北京几乎处于同一纬度，但比北京的始花期晚半个多月。花期一个周到半个月左右，花期下雨容易绝收。 洋槐蜜是蜂蜜中口味最容易被人接受的蜂蜜之一。液体状态下，上等洋槐蜜玲珑剔透，是透明水白色，略略偏黄。
但是水白色的洋槐蜜很少，其一是蜂蜜颜色受开花植物花粉的影响，洋槐开花时期有其他植物同期开花，蜜蜂集中采集洋槐也会额外采集到同期植物的花蜜，导致颜色并不是纯水白色。其二也会受到养蜂人摇蜜的影响。一般见到的洋槐蜜偏黄，不是纯水白色。 洋槐蜜比起油菜蜜、荆条蜜，不容易发生蜂蜜结晶现象。如果发生结晶，结晶颗粒细腻，结晶状态好像白色猪油。 因个人感官灵敏程度不同，认为洋槐蜜有槐花香，有的人认为没有。洋槐蜜口感好，吃起来比较爽口，刺激性气味小，味道清淡，对不喜欢蜂蜜酸涩刺激味的消费者来说是良好的选择。 编者有话说 |
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