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我国有着五千多年的历史文化，而美食文化更是早早就从老祖宗手里传下来了，全世界都知道中国的美食到底有多诱人，中国是能把各种吃的都做到极致的一个国家，美食文化在全世界都占据了很重要的地位，而且这都是老祖宗靠着自己的实践慢慢琢磨出来的，对吃的这一方面有自己独特的方法，菜和调料要相辅相成，这都是有一定道理的，所以也留下不少俗语。  就像今天说的这个：鱼不蒜，牛不韭，肉不姜，这句话是老祖宗说的，在民间流传了这么长时间有道理吗？其实是有点儿道理的，要知道中国厨师是有很多经验的，我们下面就来讲一下这句俗语到底是有什么内涵？所谓的鱼不蒜里面的蒜就是我们经常看到的大蒜，就是当你在做鱼的时候，不能在菜里面放大蒜，大家都知道蒜味特别严重，要是放到鱼里就会把鱼的味道给遮盖了，这样的话两者相冲，你反而什么都吃不出来了。  那么最后做出来的菜就毁了，而且中国做菜不管是做什么都会有讲究的，尤其是鱼汤，里面不能放大蒜，味道太重容易呛着别人，那么喝鱼汤也就不是一种享受了，鱼本来就该是鲜着的，而且还得在放点其他的调料进去，味道会更加的鲜美，这样才能把鱼给吃出不一样的感觉来，这就是老祖宗说的鱼不蒜。 那么牛不韭，我想很多人也就理解了，也就是做牛肉的时候千万别放韭菜进去，主要是有2个原因，第一就是这两个都是发物，如果一个人免疫力差的话，那么吃进去对身体就很不好，而且也会很不适应，更有人在把这两个食物一起吃下去的时候，发现全身上下都有了小红点，甚至还发烧，这就是所谓的过敏。  还有就是牛肉很难烂，如果要煮牛肉的话是需要很长时间的，而韭菜是很容易煮熟的，这两个放到一起，牛肉还得煮老半天，那韭菜早就煮的烂了，这道菜还怎么吃呢？还有就是肉不姜，在做肉的时候千万别放生姜，姜味道本来就重，可以去肉的腥味，但猪肉可没腥味，所以生姜和猪肉配到一起，那也是不好的，这就把猪肉好好的味道给破坏了。  而生姜应该和鸡鸭肉放在一起，可是也不能多放，就一两片就行了，就能稍微的减少点味道了，能很好的把鸡鸭肉给弄好，所以这句俗语就是中国老祖宗留下来的美食做法，就如今社会发展迅速，美食的做法也慢慢在进步，很多食材也开始出现了，以前的那种传统手法已经被打破了，就比如肉不姜现在有的厨师就开始用了，很多事情并不是那么一成不变的，什么规矩都是可以打破的。  但是中国美食还是博大精深的，需要我们慢慢的去领悟。 |
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