原材料:鸡翅根5个,鸡蛋2个 调料:奥尔良腌肉料,少许盐,植物油,淀粉,面包糠 原材料: 1、用厨房剪刀把鸡翅根一头的筋膜剪断,将顶部的肉顺着骨头慢慢推到下部,露出骨头,看起来像个小锤子一样,依次将5个都做好。 2、20克腌肉料加入少许盐和水搅拌均匀,倒入鸡翅根上用手抓匀腌制3个小时以上,最好冷藏腌制过夜。 3、2个鸡蛋打散搅拌均匀,准备点干淀粉和面包糠。 4、腌好的鸡翅根先沾上一层干淀粉,再在鸡蛋液中滚一圈,最后再沾上面包糠,依次将所有鸡翅根都操作好,在骨头上包上锡纸。 5、锅内加入足够的植物油,烧至约6成热时候,放入鸡翅根用中火偏小火炸制,一共炸6分钟左右,看鸡翅根颜色变得金黄控油捞出。 6、再将油温烧至更热,下入鸡翅根进行复炸十几秒,这样外皮会更酥脆,控油捞出后用厨房纸巾吸一下油即可。 |
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