所需材料:鸡翅根1斤、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、面粉3汤匙、面包糠半袋、 1.鸡翅根清理干净,把鸡翅根小头处,没有肉的一端,用剪刀转圈把皮和筋剪断,剪完后用小头往下推,这样就是一个球形的锤子状了。 2.把鸡翅根放到盆内,加入盐,白胡椒粉,料酒,葱段,姜片,抓匀,腌制半小时,把鸡翅根腌制入味。 3.把鸡蛋磕入碗内,搅匀,把面粉和面包糠放入盘内。 4.把鸡翅根放在面粉内,均匀地滚上一层面粉。 5.再下入到蛋液内蘸一下,裹上一层鸡蛋液。 6.放到面包糠里,均匀地裹上一层面包糠,用手团一下,修下形状,团成圆形。 7.把剩下的鸡翅根都依样做好,放在盘内待用。 8.锅内加入油烧热,油温5成热左右,逐个下入鸡翅根炸制,用小火慢炸,用大火容易把鸡翅根炸得外焦里不熟。炸制期间,先不要翻动,待把鸡翅根炸制定型,再不时地翻动鸡翅根,使鸡翅根炸制成熟度和颜色一致。 9.把鸡翅根炸至颜色金黄,外皮酥脆,将鸡翅根捞出,沥净油,装盘,直接吃,按个人口味,也可以配番茄沙司,烧烤蘸料,甜辣酱等调料,蘸食。 |
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