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西方有奶酪,冬方有腐乳,但能做到细腻鲜香的人不多,给你小妙招

2020-02-25  shiping20...

老话说西方有奶酪,东方有腐乳,我们当地做腐乳已经快200年了,很多农家都会做,但能做好的人却不多,原因有几个

西方有奶酪,冬方有腐乳,但能做到细腻鲜香的人不多,给你小妙招

1:没有稻草

2:豆腐水分太多,不利于发酵

市场上买的水豆腐要么把它压干,要么切块晒一下这样长出来的毛霉又白又长吃起来更香、更细腻

下面小编说说腐乳的做法吧

腐乳

西方有奶酪,冬方有腐乳,但能做到细腻鲜香的人不多,给你小妙招

食材:豆腐、酒、盐、辣椒粉、香料粉、罐子、红油

做法:

1:把从市场买回来的 豆腐压干水分,或者切块晒一下 ,用纱布盖住发酵三到七天,长出长霉

2:盐和就的比列要把握好,盐少臭、盐多了咸,准备一个大碗,把辣椒、盐、香料粉搅拌均匀

3:准备一个碗倒入白酒,把发霉的豆腐在就里滚一圈捞出放入辣椒粉里均匀的滚上一圈后放到干净的罐子里

4:就这样重复弄,弄完后淋上一点红油盖上盖子即可,这样弄出来的豆腐能放上很久,但是去夹的时候一定要用干净的筷子哦

西方有奶酪,冬方有腐乳,但能做到细腻鲜香的人不多,给你小妙招

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