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红曲米在民间称之为红米，是有几种稻米经过红曲霉菌一起发酵而成的，由于颜色比较接近棕红色和紫红色，所以就被称之为红曲米。而由红曲米制作成的红曲粉在烘焙上可以一种天然的色素。红曲米的功效是非常多的，接下来就跟着小编来看看红曲米的功效与作用有哪些吧。
红曲米的功效与作用
1、红曲米含有丰富的微量元素。比如：蛋白质、碳水化合物、维生素B族、维生素E族、钙、钾、铁、锌等。所以对于这些元素比较缺失的人可以试着吃一点红曲米。
2、红曲米最显著的功效就会能够改善贫血的病症，因为红曲米含有丰富的铁元素，而铁元素可以帮助补血。
3、红曲米中的黄铜雷化合物可以很好的维持血管的正常渗透性，帮助软化血管，减少血管的脆性。可以很好的防治血管破裂。
4、红曲米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
5、红曲米的表层含有花青素等色素，这种色素对于皮肤抗衰老和抗氧化都有着不错的功效与作用，所以想要保持年轻状态的人，相信红曲米很适合你。
红曲米食用方法
上面看了红曲米的功效与作用，接下来就看看怎么做红曲米吧。
红枣花生红曲米粥
材料：大米、红曲米、红豆、红枣、花生、冰糖
做法：
1.将大米和红曲米放在一起洗干净，然后找一个容易放入适量的温开水泡发一个小时；
2.将红豆和花生也洗干净后在清水中泡发一个小时；
3.将红枣洗干净备用；
4.将泡发好的大米、红曲米、红豆和花生放在锅中然后加水至淹过材料的三分之一处。之后再放入红枣开中小火熬煮；
5.等到熬煮到红曲米和大米开花以后就可以加入适当的冰糖；
6.盖上盖子，再使用中火熬煮30分钟后就可以揭盖食用了。
红曲米薏仁粥
材料：大米、红曲米、薏仁适量，红枣、枸杞数枚，水适量，白糖2小勺。
步骤：
1、取适量的大米、薏仁、红曲米放入容器中；
2、把刚刚取到的食材清洗干净，然后沥干水分后放入温开水中浸泡半个小时到1个小时。如果想要获得更好的口感可以选择泡一个晚上；
3、在浸泡额同时把红枣和枸杞清洗干净备用；
4、将泡发好的大米、薏仁、红曲米放入锅内，加入清水直至水淹没食材。然后开中小火等到水烧开；
5、等到水烧开了以后就可以放入洗好的红枣和枸杞了；
6、等到煮的差不多的时候就可以根据个人口味放入一点白糖即可食用。 |
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