紫苏子的功效与作用、禁忌和食用方法

功效作用

紫苏子，为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。主产于湖北、江苏、湖南、浙江、安徽、河南等地。含大量油脂，蛋白质，内含18种氨基酸，此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。具有降气消痰、解表散寒、行气和胃、平喘、润肠的功效。 1.下气消痰 紫苏子味辛走窜，且为果实而质重，入肺经，故可降咳逆，祛痰浊。《饮片新参》曰：“平肺气，止逆。”临床对于咳逆，痰喘之证用之有效。 2.润肺宽肠 紫苏子，辛散温痛，其质重且富油质，故有通降质润之性。入肺经，肺与大肠相表里，可润肺，通降肺气，而利大肠。对于肺气失宣。清肃失司，津液不能下达，而致大便困难，或大便秘结，腑气不通，而致肺气失降的胸满，喘咳等症，用本品即可调肺降气，又可宽肠通便，使肺气降，而腑气通，大便自利。

营养价值

紫苏子中含大量油脂，出油率高达45％左右，油中含亚麻酸62.73％、亚油酸15.43％、油酸12.01％。种子中蛋白质含量占25％，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。
1、紫苏子可增强学习记忆功能，其有效成分是紫苏子油，它能促进小鼠学习记忆功能，且该作用与小鼠脑内的核酸蛋白质及单胺类神经递质的含量有关。
2、紫苏子有降血脂、降血压作用，其有效成分是α-亚麻酸。
3、紫苏子有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亚麻酸。
4、紫苏子有防腐、抗氧化作用，可用于食品和药物的长期贮存。
5、紫苏子有抗癌作用，给易于中风的自发性高血压大鼠(SHR-SP)喂紫苏油可延长其存活率，使生存时间延长。。
6、紫苏子有抑菌作用，0.1％紫苏子油对变形杆菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多种霉菌均有抑制作用。