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红烧肉是很多人都喜欢吃的一道家常菜，做法并不算复杂，但想要做得真正好吃还是有些讲究的。 想必大家也都知道，真正的红烧肉虽然做法不算复杂，但是做起来比较耗费时间，所以一般的家庭可能都会因为时间的关系放弃制作这道美食。 我也酷爱这道美味的红烧肉，但大多数时候也是因为时间关系只能对它望而却步。 后来，我便尝试了很多种简单快捷的做法，虽然做法算不上正宗，但是味道却很不错。 今年由于”非瘟“的影响，猪肉已经很少吃了，不单单是因为贵，更因为肉摊的猪肉确实少了很多，很难买得到合自己心意的靓肉。今天也因为出去买菜去晚了，所以买回来的这块五花肉也就算不上是什么上好的肉了。凑合着吃吧。 下面是详细做法： 一、把买回来的五花肉先放进锅里焯水，捞出之后切成一厘米左右的方块，当然也可以切得更大一些，我因为用的是省时间的做法，所以将它切得较小。 二、准备配料：八角、花椒、生姜、蒜头、葱段、五彩椒、桂叶。五彩椒可以用其它辣椒代替，桂叶也可以用肉桂代替。还可以再加入其它配料，如：香叶、胡椒、陈皮等等，配料可以随自己口味自由添加，。 三、把切好的五花肉下锅稍煎一下，煎至微黄。这一步的主要作用是可以为后面的炖煮省下一些时间，使肉块更容易软烂。 四、加入清水两碗。这一步最好将肉换进瓦锅里，因为瓦锅烧出来的红烧肉口感会更好。 五、把准备好的配料都倒进锅里，加入生抽、盐、白糖、胡椒粉。 六、也可以再加一点醋和白酒，我每次做这个菜的时候是比较喜欢加些白酒进去，总觉得这样烧出来的红烧肉味道会更佳，而且我做菜一般很少用料酒，用的多数都是白酒。 七、所有材料放进去之后，加盖小火熬煮30至40分钟基本上就可以了，这个是比较省时的做法，不像平时的红烧肉那样要炖一两个小时。 八、炖到一定的时间掀开盖子看一下，如果快没水了，就可以开大火收汁了。 九、炖好出锅，香喷喷的红烧肉光看着就已经流口水了，这个时候还未上桌，却总会忍不住偷偷塞一块到嘴里。 十、最后想要颜色好看，上桌前不妨撒上一些葱花，毕竟是家庭版的红烧肉，怎么吃是可以由自己决定的。 作为大众喜爱的一道名菜，红烧肉做法其实很多，也说不清哪种才算正宗，但正确做法应该是以砂锅炖制出来的红烧肉味道最正。下次择个时间我还会再烧一锅瓦锅做的红烧肉。 |
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