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略带咸味的焦糖小三遇到肉桂苹果这对夫妇（ˉ﹃ˉ）于是再也纠缠不清。。。哈哈哈 只能这样形容~总之，经过再三实验，口感星级五星，难度两星~ 不用打发，彻底解放洗碗困难户~ 另外，两个版本的蛋糕，追求轻盈的，追求馥郁口感的各位，放开撸吧！撸吧！ By Candy?Reeslev???? 【豆果美食官方认证达人】 用料 #焦糖苹果 中等大小苹果 1个 白糖 60g 热水 15g 盐 一小撮（我做了略带咸味的salted caramel 版本，不喜欢的TX可以略减盐的用量） 黄油 大拇指大小一坨 肉桂 一小撮 柠檬汁 适量 ##蛋糕体（磅蛋糕版） 黄油 180g 低筋面粉 180g 泡打粉 一小勺 糖 180g 鸡蛋 2个 #蛋糕体（轻盈无需打发版） 玉米油 30g 低筋面粉 100g 牛奶 30g 泡打粉 一小勺 盐 一小撮 椰蓉（自行决定，可略） 适量 鸡蛋 1个 做法步骤 1、#焦糖苹果 不粘锅，糖+热水，小火加热（请不要搅拌，避免糖结晶。轻轻摇晃锅，使之受热均匀即可），同时苹果切片 2、焦糖呈现琥珀色后，如图示。（当锅里糖水冒泡阶段时，请一定要守着锅，焦糖很容易熬糊掉）加入苹果，继续小火翻炒 3、加入黄油 4、加入一小撮盐（后来尝了之后觉得咸味略淡，于是又加入了一小撮我喜欢salted caramel口感，不喜欢的TX可以减量，或者不加） 5、一小撮肉桂粉 6、加入适量柠檬汁（我正好有糖渍柠檬，就加了一大勺柠檬糖浆） 7、炒至苹果变软就可以了~ 将苹果片排入防粘模具底部，倒入剩下的糖水（我偷懒，难得花时间排好苹果）请一定使用不粘模具，木有的TX，请在模具底部涂黄油，撒糖，做好防粘处理~此时请预热烤箱， 170° 8、#蛋糕体（轻盈版为例） 粉类混合过筛备用。 另一空碗里：鸡蛋，白糖，油，牛奶~混合均匀，无需打发~~ 9、粉类加入湿性材料，翻拌至无干粉~ 10、加入椰蓉，略翻拌均匀（也可略，我实在太爱椰蓉了~~不过事实证明，加入椰蓉后蛋糕真的多了另一个层次的口感ˋ( ° ▽、° ） 11、蛋糕糊均匀倒入实现铺好焦糖苹果的模具中，轻震除气泡~ 175°，中下层，35分钟左右（请根据烤箱脾气，自行调整时间） 12、烤好后，无需倒扣，稍微放凉5分钟左右后，直接翻转~ 13、#磅蛋糕版本 我这次做的轻盈版，上次做的磅蛋糕版本，也没拍照，之后有图再补 哈哈 照一般磅蛋糕制作步骤： 室温软化的黄油（一定要很软很软，勿融化），加糖打发至黄油发白，呈奶油状， 然后一边打发一边一点点加入恢复至室温的鸡蛋，鸡蛋和黄油融合后再加第二次，避免油水分离。最后 湿性干性材料翻拌至无干粉即可。180°，中层，30分钟。 小贴士 最后啰嗦一句，磅蛋糕版本请包好，入冰箱，第二天食用口感更好~当然，烤好当天吃也超级美味哈！ 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ |
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