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凉拌豆皮  食材清单 豆腐皮 2张 香菜 3根 花生米 2把 生抽 2勺 米醋 1勺 白酒 少许 油辣椒 1勺 烹饪步骤 步骤1香菜豆皮洗净，香菜切成小段，豆皮叠起来卷成一个条，然后再切成自己想要的宽度。 步骤2花生米清水洗净后沥水，粮油下花生米开最小火炸制花生出香味把它捞出来趁热淋上适量的白酒，将它拌匀一下，这样子做出来的花生米，即使是放几天还是一样的酥脆可口哟！ 步骤3锅里放水烧开，下豆皮焯水两到三分钟，将豆腐皮焯一下水能去除豆腥味，做出来的口感香软又劲道。 步骤4捞入凉开水中，再沥干水分。 步骤5加两勺生抽，一勺米醋，一勺油辣椒调味。 步骤6接着倒入炸好的花生米和切成段的香菜，拌匀。 步骤7这倒简单快捷，又香又劲道，百吃不厌的凉拌豆皮就做好啦 【包菜炒粉丝】  食材： 五花肉200克、卷心菜200克粉丝1把、红椒2个；食盐一勺、葱1小根、姜1小块、蒜6瓣、干辣椒适量、料酒1勺、老抽1勺、红尖椒适量、植物油适量。 做法：1.包菜洗净切丝、粉丝泡软待用； 2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁； 3.炒锅放油（油量要比平时炒菜略多），下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香； 4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜； 5.包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，让粉条充分吸收包菜出的水分； 6.不停的翻炒，直到粉丝入味变软，加入红椒丁炒至断生即可出锅。 ---【蒜苔炒鸡蛋】---  准备食材：蒜苔200克、鸡蛋四颗、盐适量。 做法步骤： 1、首先把鸡蛋择洗干净，切成小短后用淡盐水浸泡几分钟，然后再冲洗干净备用。 2、鸡蛋四颗打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅散备用。 3、锅里坐油，油热后下入鸡蛋液，炒熟炒散后盛出备用。 4、锅里再加入适量食用油，油热后下入蒜薹段翻炒，把蒜苔炒制焦香后加入鸡蛋，快速翻炒几下，加入少许盐调味即可出锅。 【麻婆豆腐】  用料： 豆腐1块、郫县豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱。 做法：1.准备材料，小葱切小段； 2.锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置； 3.锅中再备油，炒香豆瓣； 4.加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫； 5.豆腐划成小块放入，煮几分钟即可；倒入水淀粉，再煮开汤汁；盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可。 【排骨烧山药】  原料：排骨 铁棍山药 青蒜 制作：烧热锅放入适量的油，放入排骨入锅进去翻炒至表面微微发黄时加入大料和姜片继续翻炒几下；烹入料酒和酱油，翻炒上色；加入水后加盖炖煮二十分钟；下入山药炖， 加盖继续炖煮五分钟；加入盐调味，翻炒均匀，最后放入青蒜即可。 |
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