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今天教大家做一道，配菜比肉还好吃的千张结红烧肉！
千张结烧肉，其实就是在红烧肉里头加一些千张结，是江南常见的家常菜。 这道菜，虽然有浓油赤酱的红烧肉坐镇，但千张结，比肉更像主角。
把豆腐压成薄薄的一片，江南叫“千张”,苏北称“百页”，有些地方也叫豆腐皮。 千张的吃法很多，可小炒可卤煮可凉拌，市面上也应运而生不同厚度的千张来搭配。
打结后的千张，口感更厚实有韧性。 和卤汁里的五花肉慢慢炖煮，把肉香料香油脂香都吸进自己那弯弯绕绕的缝隙里。 一咬沁出香浓的汤汁，吃着比肉更迷人，多吃几块也不会腻！
千张皮易破，你们在家打结时，注意手法要轻柔，但也不难，稍练几次就会熟练。 学会了千张结，以后烧鸡翅烧排骨，就又多一项可和土豆抗衡的配菜。
炖红烧肉就太简单了，“火候足时它自美”。 你们按照菜菜的方子，炖足时间，保准好吃！ 江南口味偏甜，我做的时候糖量已经减少了些，小可爱们也可再酌情增减。
若是你们想再省事些，可以直接在电饭煲里完成，照样好吃化了！ - 千张结烧肉 -[ 食材 ]
带皮猪五花500g 千张500g 红椒1根 大葱2小段 姜6片 蒜3瓣 八角1个 香叶1-2片 干辣椒1-2个 生抽2大勺 红烧酱油1大勺 料酒2大勺 冰糖30g 盐适量 葱花少许 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.千张裁成15cm*7cm左右的长方形，从边长较长的一侧卷起，尽量卷紧一些，卷好的千张先对折，再打结。（菜谱需要用15-20个千张结） 若觉得不好卷，可将千张裁成20cm*7cm的长方形；千张皮易破，注意手法要轻柔 打好的千张结放水中浸泡，防止表皮变干，也有助于去除豆腥味
2.五花肉切大块，红椒切滚刀块
3.五花肉冷水入锅，加1小段葱，3片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分，肉汤保留备用
4.另取锅，刷一层薄油，将五花肉放入，煎至肉焦香冒油、表面金黄后盛出
5.锅中留少许底油，小火加30g冰糖炒出糖色，再将五花肉回锅翻炒至上色，加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒，翻炒出香味
再加入2大勺料酒、2大勺生抽、1大勺红烧酱油翻炒2-3分钟
6.锅中加入没过五花肉的肉汤，大火煮开后，小火慢炖30-40分钟
7.再加入千张结，继续煮15分钟
8.最后大火收汁，下红椒翻炒至断生，加入适量的盐调味，即可出锅
撒上葱花，开吃
电饭煲版步骤1. 电饭煲里加少许底油，按下煮饭键，下五花肉煎到两面微焦； 2.不用炒糖色，直接下冰糖和五花肉一起翻炒至融化，均匀包裹在五花肉上，后续步骤同前，全部在电饭锅里完成即可。 （这样做颜色会比正常做法略浅，但味道一样好吃） 3.如果家里电饭煲不能直接开盖炒，可以先在锅里完成部分步骤，把“焖炖”放在电饭煲里，也很省心。 红烧肉最能满足大口吃肉的渴望，夹起一块颤巍巍地送进嘴里，酥软有味。 千张结吸饱了一身汁水，软绵中带一丝劲道，鲜美加倍。
这菜也适合带饭，再加热后味道又深一层，你们的便当食谱，又可多样新选择啦。
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