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上次老爸买的大虾，一盒做了蒜蓉大虾，一份做了香锅大虾，还剩一盒，寻思着今天作何虾仁小馄饨，“小馄饨”文艺有小清新的名字，作为非土生土长的南方人，小馄饨伴随了我的整个童年。、少年、以及现在的青年，小的时候，我生活在北方，北方的馄饨交“扁食”，比饺子要小，碗里加上盐和味精还有虾皮紫菜，用热汤化开，然后捞上扁食，再滴几滴香油，香味瞬间弥漫开来，吃一口鲜的舌头都要吞进肚子里了。后来来到南方生活，小馄饨变成了我们早餐的首选，南方的小馄饨皮很薄，很小，汤汁清淡，和江南的风景一样。直到现在无论去了哪里如果看到有馄饨小店我还是会走进去。或许这就是味觉的记忆吧，很难改变，也改变不了。 今天我就为大家来分享一个虾仁小馄饨的做法吧。 迷人的小馄饨 虾仁小馄饨 【主料】：猪肉馅、虾仁、玉米粒。 【辅料】：小葱、紫菜、虾皮、香油、食盐、味精、蚝油、料酒、生抽、鸡蛋、胡椒粉。 玉米粒是那种包装冷冻的， 第一步：把虾去壳，挑去虾线，虾肉剁碎，和玉米粒一起拌到肉馅中。 第二步：调陷，把肉馅中加入盐，味精、蚝油、料酒、生抽、鸡蛋，然后搅拌至粘稠。加生鸡蛋可以让馅和皮更加容易黏在一起。 其实虾还可以再切碎一点 第三部：包馄饨,我用的馄饨皮是买来的，这样比较方便。我的包法就是下图的方法，买的馄饨皮比较干，包的时候在皮的边缘沾点水会比较容易捏。 第四部：馄饨包的差不多的时候，开始烧开水，准备下馄饨。 第五步：把烧开的水中下入馄饨，大火煮至小馄饨浮起即可关火， 第六步：把碗中放入适量的 盐味精胡椒粉，倒入馄饨汤或者开水化开，然后把小馄饨捞到碗里，滴少许香油，或者放入葱花或香菜提鲜。 一碗鲜掉眉毛的小馄饨就完成了，可以头一天晚上包好，冷冻在冰箱里，第二天早上直接烧开水煮一下就好了，简单快捷，你们喜欢吗？ |
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