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爆炒猪鼻 做法 1卤好的猪鼻。准备青椒、红椒、葱姜。 2猪鼻 切丝、青红椒切丝、葱姜切丝备用。坐锅烧热油、放入花椒、姜丝、干红椒爆香。 3倒入猪鼻翻炒。再加入青红椒丝迅速翻炒。 4撒少许盐、烹入生抽，放葱丝、胡椒翻炒均匀出锅。  碎椒鱼头做法： 1、把鱼头治净并斩小块，腌渍入味后，拍上一层干粉，下入油锅炸至金黄色，捞出来沥油备用。 2、锅入菜油烧热，放入姜片5克、蒜片5克、二荆条辣椒圈350克、小米椒圈10克一同炒香，然后把鱼头块放进去，依次调入盐5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美极鲜5毫升、辣鲜露10毫升和少许鲜汤，烧至汤汁将干时，放入葱段10克炒匀，便可起锅装入砂煲。 桃仁拌芹菜 材料：核桃仁、芹菜、蘑菇精、盐、麻油 做法： 1、芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、蘑菇精、麻油拌和; 2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。 东安子鸡 主料:母鸡1只 辅料:红椒1个,柿子椒1个 调料:色拉油,食盐,醋,鸡精,姜,蒜少许,干辣椒,料酒,香油少许,水淀粉,辣椒油,小葱,白糖 做法 1.准备材料 2.将小母鸡洗净后放入锅内绰下水 3.再放入汤锅内，加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟 4.捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末 5.炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香 6.再放入鸡肉，加少许料酒翻炒 7.再加入少许的生抽（可不加）、适量醋、糖翻炒均匀（生抽：醋：料酒：糖=1:2:2:2 大约） 8.倒入一碗煮鸡的鸡汤 9.焖煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味 10.再加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油和辣椒油即可 |
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