 很多人喜欢吃包子。尤其是早餐，2个包子，一杯豆浆或者一碗粥就轻松搞定了。既简单方面，又美味营养。而且包子馅料多种多样，从而味道也是丰富多彩，换着花样吃，还真是吃不腻。  对于经常做面食的朋友来讲，做包子是非常简单的。但是对于新手来说，制作包子还是很有挑战的。这个过程会遇到很多难题，比如如何发面？如何调馅？怎样才能使做出的包子饱满不塌陷？这些问题我以今天的酱肉包为例，分享一下我的经验，希望对你有帮助。  【萝卜丝酱肉包】 【食材】面粉、酵母、白糖、猪肉、萝卜、粉条、盐、葱、姜、老抽、生抽、蚝油。 【具体做法】 1，包包子第一步，先和面。温水中加入酵母，再加1小勺白糖帮助发酵，充分搅拌融化。然后加入面粉，揉成光滑的面团（面粉、水、酵母的比例约为：100：55：1）。把揉好的面团密封，放在温暖的地方醒发至2倍大。  2，接下来开始准备馅料。猪肉洗净，切成小丁，肥瘦分开放。另外准备一些葱和姜，全部切成末。  3，炒锅内加入适量油，油热后倒入肥肉丁，小火炒出里面的油脂。  4，再倒入瘦肉丁，大火翻炒，把肉丁炒至变色。  5，再根据肉丁的量加入适量老抽、生抽、蚝油，大火炒出酱香味。这里先不要放盐，因为后面还需要加配菜，到时一起放盐调味，更容易准确把握味道。  6，再加入葱末和姜末，翻炒均匀关火，然后放一边冷凉。  7，萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝。然后开水下锅，大火焯水30秒捞出过凉水，再攥干里面的水分，然后再切碎一些。（萝卜丝焯水，可以去除萝卜的辛辣气味，调馅味道更温和）  8，粉条提前泡发，也切成小段。  9，肉酱冷凉，把准备好的萝卜丝和粉条倒进去。再根据菜量补一些盐和食用油，再次拌匀，这样馅料就调好了。 10 ，现在开始包包子。把醒发好的面团分成大小均匀的小面团，然后擀成中间稍厚，边缘薄的包子皮，然后包入馅料，捏成包子即可。 11，蒸锅内加入水（温水、凉水都可以）把包子放在蒸屉上，二次醒发至1.5倍大。然后大火烧开，蒸12分钟左右即可。关火焖3分钟，出锅。 这样做的包子皮薄馅大，白白胖胖，香软不塌陷，而且酱香浓郁，特别好吃。 【酱肉包制作小贴士】 1，和面时加1勺白糖，可以促进酵母的发酵，还能使做出的包子皮更白更软。 2，根据个人喜好，萝卜丝可以焯水，也可以不焯。但是萝卜丝水分比较多，避免馅料出水，调馅之前最好攥一攥多余的水分。
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