有谁知道大邑肥肠血旺这么嫩是怎么做的求教谢谢了？

我来告诉你吧

新鲜猪血前期处理：新鲜猪血15斤放入盆中，加清水10斤、盐100克、全蛋（打散）8个混合均匀。这样静出来的血才嫩。

最重要一点：猪血要冷水下锅。猪血要冷水下锅。猪血要冷水下锅。猪血要冷水下锅，煮到冒虾眼泡时立刻转微火浸熟，口感才嫩。