猪血煲

                                                     猪血煲

1. 猪血切方块，洗净，入冷水锅，小火煮至快开，+料酒，冷水3次，常翻动，最后煮开，捞出，冷水洗净，入冷水中浸泡，可保持Q弹 

2. 油爆香花椒粒，干红椒碎，捞出碾碎待用。锅中继续下入泡椒丁，洋葱丁，炒香，+葱姜末，蒜末炒香，+豆瓣酱，柱侯酱炒香，+1勺蚝油，大骨汤/鸡汤烧开，下猪血，胡椒粉，积分，生抽，关火，泡半小时以上入味。