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对于吃货来说，体重就是那永远的痛！ 尤其是这段特殊时期，人人都成了美食家。油条、蛋糕、凉皮...各种高热量美食轮番上阵，在家里心安理得的吃吃睡睡，应该都胖了不少。  以往每到这个时候，大家都会嚷嚷着“春天不减肥，夏天徒伤悲”，今年却不见动静。取而代之的是相互打趣：待我出门时，谁也不要嫌弃谁胖好吗？ 暖暖温馨提示：再过1天，就是莺飞草长的阳春三月了，疫情结束后马上就是同事、朋友见面，相聚踏春，秀身材的日子。现在再不减肥，就真来不及了！ 俗话说：“要想瘦，三分靠运动七分靠吃。”暖暖今天带大家解锁一道减肥食谱，隔三差五吃，助你快速瘦出好身材哦。 这道菜就是【砂煲韭香虾】，这个季节正是春韭从地里探出头来的时候，一年四季虽然都能吃韭菜，但以春韭为最佳。  关于吃韭菜，民间有很多俗语“一月葱，二月韭”、“春日佳蔬韭为先”、还有“春食则香，夏食则臭”，说的都是春天韭菜的最好吃。 尤其早春的头茬韭菜，鲜嫩多汁，香气和口感达到最佳，素有“春菜第一菜”之称。 也是我们春天减肥的不二选择。因为韭菜中含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，排出宿便，所以它还被誉为“洗肠草”。 吃韭菜有很多种烹饪方法。如果大家想减肥，这道简单又快手的砂煲韭香虾一定要尝试！ 不加一滴水，不需要多余调料也不需要煸炒，仅需8分钟就能焖出馋人一锅鲜。 而将虾和韭菜搭配在一起，也是考虑到减肥时期我们也不能忽视营养物质的补充，海白虾肉质肥美，富含优质蛋白和钙质又低热量，隔三差五吃这道菜，能吃出好身材、好气色哦。  做法嘛也不难，有3个小窍门： ①虾肉开背洗净后，一定要用横刀斩几下（类似花刀）。否则蒸制的时候虾肉容易打卷，形状不好看；其次，整虾不易入味。 ②蒜蓉炸制之前需焯水。焯水可去除蒜蓉中的粘液和苦味，炸出来的蒜才能呈现金黄酥脆的效果。 ③这道菜的点睛之笔！！！焖制时这个步骤不能少：加盖沿着锅边少量多次淋入油，这样的烹饪手法能使虾肉和韭菜在沙煲中慢慢成熟渗透香气，达到鲜美一锅出的完美效果~ 砂煲韭香虾 ▲点我，我是视频 食材 海白虾/韭菜/蒜/盐/蚝油 老抽/粉丝/白糖/鸡精 做法 - 1 -    食材处理：用暖暖多功能剪，剪去虾须和虾腔，开背去虾线，清净后横刀切几下（便于入味，而且虾也不会打卷），注意不要切断。 虾肉开背的目的：①入味；②便于成型；③去除虾线。④便于食用。 - 2 - 炸制蓉酱：蒜蓉飞水捞出控干，锅中放油，下入一半蒜蓉炸成金黄色，倒出备用。 - 3 -   调制蒜蓉：一半炸好的蒜蓉，一半鲜蒜蓉，加入少量盐、蚝油、白糖、鸡精、老抽和三勺炸过的蒜油搅拌均匀。 - 4 -  煲制：砂煲底铺一层韭菜，粉丝中加一勺蒜蓉酱拌匀垫在韭菜上，摆上虾，蒜蓉酱舀到虾背上，开大火加热。 大厨窍门：刚蒸制时一定要开大火，韭菜的水分溢出来，才能形成循坏的水蒸汽。 - 5 -  最后：加盖，锅中出现滋啦声响，然后沿着锅边少量多次淋入油，焖8分钟即可完成~ 最终成品 近期比较火的菜谱都在这里 （点击图片就可以看到完整视频+做法了） ▲油麦菜双吃 ▲复工带饭指南 |
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