香菇炒肉 食材 猪肉、青椒、香菇、料酒、盐、六月鲜生抽、菜油、淀粉 做法 1、猪肉切片稍薄,然后加少许淀粉盐料酒及生抽,腌制15分钟。 2、将香菇切片,青椒去籽切丝备用。 3、热锅加少许菜油,将肉片滑入快速翻炒至断生盛出。 4、再向锅中加入香菇与青椒均匀翻炒至香菇变色。 5、再加入少许盐,六月鲜生抽及少量水翻炒均匀,最后加入肉片翻炒至汤汁浓稠即可。 青蒜炒香肠 食材 香肠、青蒜、老抽、盐、油 做法 1、香肠洗净切成薄片,青蒜去根、去黄叶,洗净切段,蒜白和蒜叶要分开放。 2、热锅凉油,下入青蒜蒜白,炒香后下入香肠,略翻炒至香肠的白色肥肉部分略略透明。 4、烹入少量的清水,盖锅盖中小火闷2分钟。 5、放入半匙老抽上色,少许的盐,香肠本身就有咸味,盐不宜过多。 6、放入青蒜蒜叶,快速翻炒几下,关火出锅。 青椒炒蛋 用料: 鸡蛋、青椒、盐、酒; 做法 1.青椒切小圈儿,蛋液加适量盐和一点儿酒打散; 2.热锅把辣椒圈儿煸炒一下(因为讨厌辣椒的一股生腥味儿)倒入蛋液里搅匀; 3.热锅热油(稍稍多放点儿油,油烧热一些),蛋液倒入,先不要着急动,基本成型后再翻炒至金黄就好了; 蒜黄炒肉 【准备材料】韭黄、猪肉、食盐、味精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油 【具体做法】 1.肉丝加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟。 2.葱姜切丝备用。炒锅烧热后放油,爆香葱姜丝。 3.下肉丝大火煸炒,炒散至变色盛出。 4.另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右。 5.倒入已煸炒的肉丝炒匀,加盐、味精调味即可。 |
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