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来自: 风儿漫步hr > 《厨艺》
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肉类该怎么焯水?三分钟搞明白!
三分钟搞明白!焯水是食材预处理中特别关键的步骤,特别是肉类,掌握正确的焯水方法,既能有效去除血污和腥味,还能更好地保持鲜味和营养。水 适量各类待焯水食材 适量做法步骤。1、第一种 冷水焯水法...
涨姿势:原来给猪肉“焯水”还有那么多讲究,收藏以后肯定会用到
焯水,还叫做过水,在我们中国会把食材直接放入冷水,和一些香料放入锅中加热至沸腾然后迅速取出食物,这样会将脏东西取得更加彻底。除...
这个烧菜的入门技巧,很多人错了一辈子
蔬菜、肉类、海鲜,焯水方法很不同,蔬菜焯水法。1,沸水油盐法。加盐后放入蔬菜,蔬菜焯水后放到冰水里,水烧沸后放入蔬菜,3,热油沸...
肉类焯水,应该用冷水还是热水?要看具体情况哦!多种小技巧分享
肉类焯水,应该用冷水还是热水?你们知道肉类在烹饪前焯水的步骤有多重要吗?各种肉类焯水,到底应该用冷水还是热水呢?今天,小碗君就...
焯水是用冷水还是沸水,你知道吗?很多人其实不知道!
焯水是用冷水还是沸水,你知道吗?冷水锅焯是指:在焯水时食材与冷水同时入锅。冷水锅焯水适合体积较大、有苦涩味的蔬菜,例如竹笋、萝...
做菜焯水,你了解多少?
蔬菜 焯水的原理 焯水后 菠菜、芹菜、油菜、西兰花等 受热后,这些蔬菜中酶的结构被破坏而失去活性,抑制了酶促反应 颜...
排骨焯水后变得又腥又柴?看了大厨才晓得,原来用错水了
看了大厨才晓得,原来用错水了。对于蔬菜焯水,可以减轻苦涩、辣味,还能缩短炒制的时间,保持蔬菜爽脆的口感和鲜亮的颜色。蔬菜焯水用...
厨技 | 哪些菜必须焯下水?冷水热水焯法有何不同?
冷水热水焯法有何不同?焯水看似简单,实则门道多多,肉类、海鲜类、蔬菜类的焯法都不同,冷水热水有讲究,赶紧往下看↓↓↓2. 水沸腾后...
一碗不忽悠的红烧牛肉面,就是这个味儿~
等没人拦着,再打开一包红烧牛肉面,却发现没那么馋了。什么时候,红烧牛肉面里的牛肉才能跟包装上一样大?红烧牛肉面。豆瓣酱 2汤匙/ ...
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